በ 1950 ዎቹ መጀመሪያ ላይ በአንድ ሬስቶራንት ውስጥ ጓደኛዬ እንደሆንኩና የተራቀቀ የመማሪያ ስልት ነው ብዬ መናገር እችላለሁ. ምንም እንኳ ቀደም ሲል በአትክልት ኢንዱስትሪ ውስጥ የነበረ ቢሆንም, በአንድ ሬስቶራንት ውስጥ መሥራት እና ምግብ ቤት መያዝ ሁለት የተለያዩ ነገሮች እንደሆኑ በፍጥነት ደርሻለሁ. እኔ እንደማስበው ብዙ የአዲሱ አሠሪ ባለቤቶች በእድሜያቸው. ለራሴ ስራ ከመግባቴ በፊት የምታውቃቸው 10 ነገሮች አሉ.
- ዲያብሎስ በዝርዝሩ ውስጥ ነው . ይህ በአትክልት ኢንዱስትሪ ውስጥ ይህ እውነት ነው. ሁለተኛው የምግብ አዳራሻችንን ስንከፍት አንድ ደንበኛ አንድ የዱር አይነምድር እስኪያስተላልፍ ድረስ አንድም ጩቤዎች እንደሌላቸው ተገነዘብን. በማንኛውም ቦታ. አዲሱን ምግብ ቤታችንን ለመክፈት በሚጣደፍበት ጊዜ እንቁራሪዎችን ለማዘዝ ሙሉ ለሙሉ አልረሳም ነበር. ዱህ. ምንም ነገር እንዳያመልጥ ለማድረግ የምግብ ቤት ዕቃ ዝርዝር አዘጋጅ ነበር.
- የኮሌጅ ዲግሪያቴ እጅግ በጣም ቆንጆ ነበር . እውነቱን ለመናገር, በታሪክ ውስጥ አንድ ቢት በአጠቃላይ ምንም ጥቅም የለውም, ግን በእርግጠኝነት በንግዱ ዓለም ውስጥ. እንዲሁም አንድ ምግብ ቤት በመጀመሪያ እና ዋነኛው ንግድ ነው . በኮሌጅ ውስጥ አንዳንድ የምረቃ ሥልጠና ወስጄ ነበር. የተሻሉ ስሌቶች እና መፅሃፍቶች በመጠቀም መንገዶቼን ተሻግሬ ነበር, ነገር ግን በቃ በጣም ጥሩ አልነበረም. የንግድ ሥራ ከሌለዎት, መሰረታዊ ነገሮችን ለመማር ጥቂት የንግድ ስራዎችን መውሰድ ይፈልጋሉ.
- ያድጋሉ, ልክ, አንድ ምግብ ቤት በሚልዮን ሚሊየኖች . ለማንኛውም እኔ አላውቅም. ለምግብ ዝርዝሮች እና ለየቀኑ ስፖንሰሮች አማካሪ መሆን አማካሪ በየቀኑ ለጥቂት ቀናት ጣፋጭ ምግቦችን መመገብ ማለት ነው. በቀላሉ የሚቀራረብ እና ያልተገደበ አይብ ማግኘት በቀላሉ አይረዳም. ከዛ በተሰሩ ተግባራት ላይ ከሚመጡት ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ, በግሪኮኒ እና በእራት ሰልፎች የተሞላ የዳቦ ምቾት ያለው ነገር ይጨምሩ እና ... ጥሩ ሀሳብዎን ያገኛሉ.
- ባከራይ እነደዚህ ሁሉ አስደሳች አይደለም . አንዳንድ የሆቴል ባለቤት የሆነ ቦታ በኔ ላይ ዓይኖቼን ይከፈትልኝ ነበር. አዎን, ይህ ግልጽ ነው. ግን አሁንም ቢሆን, ሠራተኛ ወደሆንክ ከመሆን ይልቅ ትልቅ ማስተካከያ ነው. እንደገናም, አንዳንድ የአጠቃላይ የአስተዳደር ክፍሎች ጠቃሚዎች ቢሆኑም በእርግጥ, ውጤታማ አስተዳደር በጊዜ ሂደት እርስዎ የሚማሩትን ነገር ነው ብዬ አስባለሁ.
- ሰዎች ሰቀላ [ጠፍተዋል] . ባለፉት ዓመታት በርካታ ሠራተኞች የሰራተኞች ስርቆት ነበረን, ጥቂቶቹ ትንሽ, አንዳንዶቹ ደግሞ በጣም ትንሽ ናቸው. አንዳንድ ጊዜ ሰውዬውን መስረቅ እና ሌሎች ጥርጣሬዎች ብቻ ነው ያሰራን. ይህ ማለት አንዳንድ ሰዎች ሊሰርቁት የሚችሉት, የሚያሳዝን ነገር ነው ብለው የሚያስቡት ከሆነ ነው. ቦዮ በአብዛኛው የምርጫው ንጥል ነገር ነበር, ስለዚህም ተይዞ የተቆለፈ እና የተጣራ በጥንቃቄ መገኘቱን ተምረናል. የሰራተኞች ስርቆትን ለመከላከል በርካታ የፕሮቶኮል መንገዶች አሉ .
- ትዳራችሁ እጅግ በጣም ብዙ ነው . አሁን, ብዙ ባለትዳሮች ስኬታማ የንግድ ሥራዎችን በአንድነት ያካሂዳሉ. ነገር ግን ... ትዳራችሁ ጠንካራ ነው እና ከትዳር ጓደኛዎ ጋር በሚነጋገሩበት ጊዜ በጣም ጥሩ ካልሆኑ እና ከአንዳንዱ (የሬስቶቹ ባለቤት) አብዛኛውን ጊዜ ስራ ላይ እንደሚውሉ ካልተደረገ, የራስዎን ምግብ ቤት ካላስተናገሯት የምመክረው ከፍተኛ ምክር እሰጣለሁ. ልክ እንደ ያገባ ነው. ግን ያ እኔ ብቻ ነው.
- ብዙ ድራማ አለ . ስለ ትልቁ ወንድም እርግጡን ወይም ከካርድሻውያን ጋር መቆየት . የምግብ ቤት እውነታውን ለማስወጣት ቲኬኬ በመጠባበቅ ላይ እጠብቃለሁ. ከብዙ እውነታዎች በተቃራኒ የቴሌቪዥን ፋሽን (እርስዎን ዲጉጋር ሲያዩ) የምግብ ቤት እውነታ በእውነት ሙሉ ድራማ ይሆናል. እያንዳነ እያንዳንዱ ሰው ቀን ነው የሚጠራው, ወሬ ነው, በቂ መጠን ያለው የአደንዛዥ ዕፅ ይዘት ያለው, እና ለስራ ቦታ አስደሳች እንዲሆን ብቻ በቂ ስራ የለውም. ነገር ግን ለማስተዳደር በጣም አድካሚ ነው.
- የሰዎች ስብስብ ለመሆን ይረዳል . እኔ የሰዎች ሕዝብ አይደለሁም. እናም ይሄንን ምግብ አገኘሁ. ሁልጊዜም እራሴን ወዳጃዊ አድርጌ እቆጥረዋለሁ (አሁንም ቢሆን አደርጋለሁ) ነገር ግን ከደንበኛ ቅሬታዎች ጋር በሚገናኝበት ጊዜ የምግብ ቤት ባለቤት / ሥራ አስኪያጅ መሆን አለበት ማለት አይደለም. ሰዎች የእናንተ ካልሆኑ በጀርባው ውስጥ ብዙ ነገሮች አሉ, ከፊትለፊቱ ፊት ለፊት የሚወክለው ማነው ግለሰብ ነው.
- ምግብ ማዘጋጀት ቦምብ ነው. ለምን እንደሆነ ይወቁ .
- ለመጥላት መቼ መናገር እንዳለብዎ ይወቁ. ሁሉም ጥሩ ነገሮች መደምደም አለባቸው. ከጥቂቶች በስተቀር, ሁሉም የምግብ ቤቶች በቅርብ ጊዜ በጣም ይቀራረባሉ . ለተቀሩት የሙያ ስራዎ ክፍት መሆንዎን ወይም አዲስ ምግብ ቤት ለመክፈት እና ከጥቂት ዓመታት በኋላ ለመሸጥ ይፈልጋሉ, በመጀመሪያ አንድ የውስጣዊ ስልት ያቅዱ. ይህ ብዙ ዕዳ እንዳይኖርዎ ይረዳዎታል, እና ከተጠበቀው ጊዜ ቀድመው ለመውጣት ከወሰኑ, ቀጣዩን አቅጣጫ ለማንቀሳቀስ የትኛው አቅጣጫ እንደሚያውቁት ያውቃሉ.