የምግብ ቤትዎ እንዴት እንደሚዘጋጅ ማቀድ

የምግብ እቅድ ማውጣትና የአትክልትን ምግብ ቤት ማዘጋጀት

አዲስ ምግብ ቤት ለመክፈት ከሚያስፈልጉት ታላላቅ ኢንቨስተሮች መካከል አንዱ ምግብ ቤት ነው. የንግድ ሥራ የሚዘጋጅ ኩሽና ሥራ የሚበዛበትን የሬዲዮ ፕሮግራም ሊቋቋም የሚችል የኢንዱስትሪ ደረጃ መሣሪያዎችን ይፈልጋል. የአንድ ሬስቶራንት ፋብሪካ ንድፍ እና አቀማመጥ ምግብ ከመብሰያው ቦታ እስከ መስመር ድረስ ያለማቋረጥ መፍሰስ አለበት. አንዳንድ ጊዜ አንድ አዲስ ምግብ ቤት እጅግ በጣም ጥሩ ቦታ አለው, ነገር ግን ትንሽ የኩሽና ቦታ, እና እቅዶችዎን በዚሁ መሰረት ማስተካከል አለብዎ.

የምግብ ቤት ምግብ ቤት ሚና ይረዱ

ምግብ ቤትዎ ወደ ህይወት የመጣበት የእርስዎ ሬስቶራንት ዋናው ቦታ ነው. ምግቦች የተዘጋጀ, የተበሰለ እና የተከበረበት ቦታ ነው. በተጨማሪም እዚያ ምግብ በሚከማችበት ቦታ እና ሁሉም እቃዎችዎ, የምግብ ማቅለጫዎች እና የምግብ ማብሰያ መሣሪያዎችዎ ውስጥ የሚገኙበት የቆሸሹ ምግቦች የሚቀርቡበት ቦታ ነው. እንደ ቤትዎ ሳይሆን እንደ እርስዎ እና ቤተሰብዎ አንድ ምግብ ቤት እራት በደርሻዎች ውስጥ በደርዘን የሚቆጠሩ ሰዎች በውስጡ በየትኛው ምደባ ውስጥ ወደ ውስጥ እና ወደ ውጭ እንዲቀላቀሉ ይደረጋል, ስለዚህ የተደራጁ መሆን በጣም አስፈላጊ ነው. ለሁሉም ነገር የሚሆን ቦታ እና በቦታው ያለውን ሁሉ. ሥራ በሚበዛበት ጊዜ ጊዜን ብቻ ሳይሆን ምግብ ማብሰል እንዲኖርም ይረዳል.

በንግድ ፎቆች እና ማዕገሎች ያለውን ልዩነቶች ይወቁ

የንግድ ovens እና ክልሎች ለከፍተኛ ድምጽ ማብሰል ተብሎ የተነደፉ ናቸው. በጣም ውድ ከሆኑት መሳሪያዎች ውስጥ አንዱ ቢሆኑም ጥሩ የንግድ ልውውጥ ለአስርተ ዓመታት ሊቆይ ይችላል. በሬክተርዎ ምናሌው ውስጥ ምን ዓይነት የምግብ አይነት እንደሚፈልጉ የሚወስነው.

ለምሳሌ, በምግብዎ ውስጥ በርከት ያሉ የባርቤኪን እቃዎችን ማካተት ከፈለጉ, ጥሩ የጋጋ እርሻ ያስፈልግዎታል. የቡና እቃዎች በምግብ ቤትዎ ውስጥ ዋና ዋና ከሆኑ, የ 6 ቱን አመት የንግድ ቦታ ተስማሚ ነው. ከማንኛውም የወጥ ቤት ምድጃ, ምድጃዎች ወይም ምድጃዎች ከ HVAC (የሙቀት ማቀዝቀዣ የአየር ማቀዝቀዣ) ስርዓቶች እና ሌሎች የእሳት መከላከያዎችን ያካትታል.

ለኪራይ የቀረቡ ወይም ያገለገሉባቸው የቤት እቃዎች ያስቡ

አንዳንድ የሬስቶራንት ቁሳቁሶች ለአከራይ ማከራየት ምቹ ናቸው, ምክንያቱም አጭር የህይወት ዘመን አላቸው, ወይም ረጅም የህይወት ዘመን ስላላቸው ጥቅም ላይ የዋሉ. የበረዶ ማሽኖች ለኪራይ ተስማሚ ናቸውና ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ከጥቂት አመታት በላይ የማይቆዩ እና አንዴ ከተሰበሩ በኋላ ለመጠገን ውድ ዋጋ አላቸው. ከላይ እንደተጠቀሰው የንግድ ኦይል ለትርጉም ተስማሚ ነው, ምክንያቱም ለረዥም ጊዜ ስለሚቆዩ እና መዋዕለ ንዋያቸውን ማሟላት ጠቃሚ ነው.

በፋብሪካዎ ውስጥ ወጪዎችን ይቀንሱ

በደንብ የታቀደ ምግብ ቤት ማዘጋጀቱ ምግብ ወደ መመገቢያ ክፍል እንዲገባ ከማድረጉም በላይ ገንዘብን በጊዜ እና በቆሻሻ ሊያጠራቅም ይችላል. ሰራተሮችዎ ሁሉም ነገር የሚገኝ መሆኑን የሚያውቅ ከሆነ የ FIFO ህግን (በመጀመሪያ መጀመሪያ ላይ ይውጣቸዋል) ይህ የምግብ ቆሻሻዎችን እና ብዝበዛን ለመቀነስ ይረዳል. በተጨማሪም በወጥ ቤቱ ውስጥ ማብሰያ እና ማብሰያ ጊዜያትን የበለጠ ውጤታማ ያደርጋል.

የምግብ ቤት ምግብ ቤትዎ እንዲቆዩ ያድርጉ

የምግብ ምግብ ከመመረዝ ይልቅ የምግብ ቤት ስም ከማጥፋቱ በፍጥነት የሚበላ ነገር የለም. ንጹሕ ምግብ ቤት ለማንኛውም ምግብ ቤት አስፈላጊ ነው. አንድ መደበኛ የፅዳት ዝርዝር ሁሉም ሰራተኞች በእያንዳንዱ እንቅስቃሴ ወቅት ምን መደረግ እንዳለባቸው የሚያውቅ መሆኑን ያረጋግጣል. በየወሩ ለትልቅ የንፅህና ስራዎች መዘጋጀት ሰዓት ምግብ ማብሰል ለደንበኞች እና ለሠራተኞች እንዲቆይ ያደርጋል.

ሬስቶራንትዎ በሳምንት ሰባት ቀን ክፍት ከሆነ, ዓመቱን ሙሉ ርዝማኔ ከተዘጋ በሁለት ወይም በሶስት ቀናት ጊዜ ውስጥ ለመዝጋት እና ሙሉውን የማጽዳት ስራ ለማጽዳት እቅድ ማውጣት ይኖርብዎታል. አብዛኛዎቹ የማጽዳት ስራዎች ወደ ሌሎች ኩባንያዎች, እንደ እጀታ ጽዳት, የወጥ ቤት ማጠቢያ እና ዩኒፎርሞችን ጨምሮ ሌሎች ሊሠሩ ይችላሉ. በተጨማሪም በየቀኑ, በየወሩ ወይም በየዓመቱ ሰራተኞች ለጽዳት ሥራ ተጠያቂ እንዲሆኑ ማድረጉ አስፈላጊ ነው.

ወጥ ቤታችን የማንኛውም ምግብ ቤት ነው. ጉድለት ያለበት የንግድ ቤት ከሌለ, የምግብ ቤት ባለቤቶች ለደንበኞች ጥሩ ምግብን በጠበቀ ጊዜ ለማቅረብ አስቸጋሪ ይሆንባቸዋል. ከመጀመርዎ በፊት ትክክለኛውን መሳሪያ መምረጥ አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም የመነሻዎ በጀትዎ ላይ ተጽእኖ ስለሚኖረው; የምግብ ቤት ባለቤቶች ለሚጠቀሙባቸው, ለሚከራዩባቸው እና ለአዳዲስ መሳሪያዎች ያላቸውን ጥቅምና ጉዳት በጥንቃቄ መመዘን አለባቸው. ለስኬታማው የዕለት ተዕለት ስራዎች የወጥ ቤት ማጠራቀሚያዎችን በደንብ ማከማቸት, ንጹህና የተደራጀ ማድረግ አስፈላጊ ነው.

በአስተዳደሩ እና በሠራተኞች መካከል ያለው ግንኙነት ግልጽ ሆኖ በቤት ውስጥ እና በመመገቢያ ክፍል ውስጥ ቀዶ ጥገናዎች በተቃና ሁኔታ እንዲሠራ ሊያግዙ ይችላሉ.