ሬስቶራንትዎን ለመጠበቅ የጊዜ ሰሌዳ
አንድ ጤናማ የንጽሕናን ንግድ ቤት ለማብዛት እንዲያግዝዎት, የምግብ ቤትዎን እንዴት እንደሚጠቀሙ የሚያብራራ ጠቃሚ ዝርዝር እነሆ.
አንዳንድ ስራዎች በቀን በርካታ ጊዜ መደረግ አለባቸው, ሌሎቹ ደግሞ በየሳምንቱ ወይም በየወሩ ብቻ መደረግ አለባቸው. ቋሚ ምግብ ማብሰያዎችን አዘውትሮ ማጽዳት ለምግብ ደህንነት አስፈላጊ ነው እና የምግብ ዕዳትን ለመቀነስ ሊያግዝ ይችላል ይህም አጠቃላይ የምግብ ዋጋን ይቀንሳል.
ምግብ ቤት በእያንዳንዱ የምሳ ዕቃ መቀየር ውስጥ የንጹህ ዕቃዎች
- ቀይ ስጋ, ዶሮ እና ዓሣ በማብሰያ ብሩሽ
- መስመሮችን እና ቅድመ ዝግጅቶችን ይዝጉ
- የማብራት ሰሌዳዎችን ይቀይሩ
- ውሃን ማፅዳትና መጸዳጃ መለወጥ
- መጣያ ባንዶች
ምግብ ቤት (እራት, ምሳ, እራት) ከእራት በኋላ ምግብ ማፅዳት
- እንቁራሪዎቹን አጽዳ
- ጥሬውን ይቦርሹ
- ባዶ ማጽጃዎች ባዶዎች
- ሁሉንም የጽዳት እቃዎች በቆሻሻ ልብስ ማጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ
- ሁሉንም የፀጉር እና የጫማ ልብስ በጨርቅ ማስቀመጥ (ከጽዳት ማጠቢያ ጋር)
- ሁሉንም ነገሮች (መታጠፊያ ቦርዶች, ተደራጅተው, መስመር, ቅድመ ሠንጠረዦች) ማጠብ እና ማጽዳት
- ባዶ የእንፋሎት ሰንጠረዥ እና ንጹህ
- ከእያንዳንዱ ጥቅም በኋላ ስጋ እና ፎክ ሰገራ ይቁሙ
- ሁሉንም የቆዳ መያዣዎች በፕላስቲክ መጠቅለያዎች ውስጥ ይዝጉ
- የወለል ንጣፎችን አፅዳ
- የኩሽ ቤቱን ወለል እና መጥረቅ
- የእግር ጉዞን በማቀዝቀዣ ውስጥ እያንሸራሸሩ
የየቀኑ የምግብ ቤት የማጠቢያ ዝርዝር
- የማጣሪያ ወጥመድን አጽዳ
- የሽቦ, የእንስሳት እና የዓርበጣ ወረቀቶችን ቅጠሎች ይለውጡ
- ማስከፊያውን ያራግፉ
- የሆድ ማጠቢያ ማሽኑ በጠረጴዛው ውስጥ ያጣሩ
ሳምንታዊ ሬስቶራንት የማጽዳት ዝርዝር
እያንዳንዱ ስራዎች በሳምንቱ በሙሉ ሊሽከረክሩ ይችላሉ, ስለዚህ እያንዳንዱ ለውጥ እኩል መጠን ያለው የጎን ስራን ያገኛል.
- በማቀዝቀዣዎች ውስጥ ባዶ መደርደር እና ማጠብ እና ማጽዳት
- ዴሊም መስመሮች እና ቧንቧዎች
- የቡና ማሽን ይጽፋል
- ምድጃዎቹን ማጽዳት. በዚህ በተለየ ሥራ የአምራችውን መመሪያ መከተልዎን ያረጋግጡ.
- ቢላዎዎችን ጠርበዝ (ደህና, ማፅዳት ባይሆንም ግን መደረግ አለበት)
- የነዳጅ የብረት ብረት ማብሰያ
- በወራጅ ወለድ ላይ የፍሳሽ ማጠቢያዎችን መጠቀም
የወር አደይ የምግብ ቤት ማጠቢያ ዝርዝር
በሳምንታዊ የጽዳት ዝርዝር ውስጥ እነዚህ ሰራተኞች በወር ውስጥ, በተለዩ የተለያዩ የሥራ እንቅስቃሴዎች ላይ, ወርሃዊ ስራዎች እንዲካሄዱ መደረግ አለባቸው.
- ዋና የእሳት አደጋ የሆነውን ለማጣበቅ (በነዳጅ መቆንጠጥ) ለመቆረጥ የእሳት መስመቂያ (ምድጃ, ምድጃ, መጥመቂያ)
- ማቀዝቀዣዎችን ማጽዳት
- የበረዶ ማሽኑን ማጽዳትና ማጽዳት
- ምድጃዎችን መለካት
- የሙቀት መለኪያዎችን መለካት
- ስጋውን እና የቺስ ሰገራን ጠርው
- ግድግዳዎችንና ጣራዎችን አጽዱ
- ደረቁን የማከማቻ ቦታ ይጥረጉ
- ማንኛውም ተባይ ምሰሶዎችን ይቀይሩ
- የመጀመሪያ እርዳታዎን መያዣ እንደገና ይጫኑ
- በሬክቶሪዎ ውስጥ ማንኛውንም ኬሚካሎች በጥንቃቄ እንዴት መጠቀም እንዳለባቸው የሚገልጹትን ቁሳቁሶች, ቁሳቁሶች, መረጃዎችዎን ያዘምኑ.
አመታዊ የምግብ ቤት ማጠቢያ / ደህንነት ዝርዝር
ወጥ ቤትዎ ንጹህና ደህንነቱ የተጠበቀ ስለመሆኑ በየዓመቱ ብዙ አስፈላጊ ነገሮች አሉ. ብዙዎቹ የባለሙያ እርዳታ ይፈልጋሉ. በቀዝቃዛ ወቅቶች ወይም በበጋ ወቅት (አንድ ካለዎት) አስቀድሞ መጀመር ጥሩ ነው.
በዚህ መንገድ, ማንኛቸውም ጉዳዮች ወይም ጥገናዎች አስፈላጊ ከሆኑ ብዙ ስራ አይጠፋብዎትም, ካለ.
- የእሳት ማጥፊያ ስርዓት ይፈትሹ
- የእሳት ማጥፊቆችን (በዓመት ሁለት ጊዜ መከናወን ያስፈልግ ይሆናል)
- መንጋውን በዓመት ሁለት ጊዜ ያጽዱ. በሆድ ማጽዳት ልዩ ልዩ ባለሙያ ኩባንያዎች አሉ. ስራውን እራስዎ ከመሥራት ይልቅ እራስዎን እንዲጠቀሙ (በጣም አሳዛኝ እና ጊዜን የሚፈጽም) እንዲጠቀሙበት አበክረዋታለሁ.
- የጋዝ መብራቶችን በማንኛውም የጋዝ ማጠቢያ መሳሪያዎች ላይ ማጽዳት (የአምራቹን መመሪያ መከተሉዎን ያረጋግጡ).
እያንዳንዱን መርሃግብሮች መተግበር ማብሰያዎ ለሠራተኞች እና ለደንበኞች ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን ይረዳል. የምግብ ብክለት እና ተላላፊ በሽታዎች (አልኮ ኤችፒ ቅዠት) እንዳይኖሩ ይከላከላል እንዲሁም የምግብ ብክነትን እና ቆሻሻን ለመቀነስ ይረዳል, ይህም ትርፍ ከፍተኛ ያደርገዋል.