የምግብ ቤት ምናሌ እና ትርፍ ትርፍ
የምግብ ዋጋ እንዴት እንደሚሰራ ይረዱ.
የምግብ ዋጋ ማለት አንድ ምግብ ቤት ምን ያህል ምግብ እንደሚሸጥ ይደነግጋል, ከማንኛውም ተጨማሪ የማዘጋጀትና የማቅረብ ወጪ እስከ መጨረሻው ዋጋ አይጨምርም.
ለምሳሌ, አንዲት እንቁላል አምስት ሳንቲም ሊከፍል ይችላል, ግን ያ ማለት አንድ ምግብ ለአምስት ሳንቲም እንቁላል ይሸጣል ማለት አይደለም. ለትርፉ የሚሆን ትርፍ ለእንቁላል ወጪዎች መሸፈን ብቻ ሳይሆን ወጪውን ለማዘጋጀት (የኩባንያውን ደመወዝ), ለሚያገለግለው (የአገልጋዩ ደመወዝ) እና ከዚያም በኋላ ማጽዳት (ባሩስ እና / ወይም የእሳት ማጠቢያ ደመወዝ). እነዚህ ሁሉ ወጪዎች በእያንዳንዱ የምግብ ቤት ሽያጭ መሸፈን አለባቸው, ለዚህ ነው የምግብ ዋጋ በጣም አስፈላጊ ነው. እንደ እንቁላል እና ድንች ያሉ አንዳንድ ንጥሎች ከፍተኛ የምግብ ዋጋ አላቸው . ያንን ለመግዛት በጣም ያወዛዛሉ እና ለከፍተኛ ዋጋ ሊሸጡ ይችላሉ. ሌሎች, እንደ አሳማ ወይም ትኩስ የባህር ምግቦች በጣም ከፍተኛ የምግብ ዋጋ አላቸው, ስለዚህ ትርፋማ ትርፍህ ይቀንሳል. በአጠቃላይ መመሪያው የምግብ ዋጋ ከአንድ ምናሌ ዋጋ 30% መብለጥ የለበትም. ስለዚህ, አንድ ምግብ ቤት የተጠበቀው ድንች እና የጨው ጥራጥሬን የሚያቀርብ ከሆነ እና ለሁሉም ዕቃዎች $ 6 ዋጋ ያስወጣል, አነስተኛው ምናሌ ዋጋ 20 ዶላር መሆን አለበት.
በቁጥጥር ስር ያሉ የዝግጅት መጠኖችን ይያዙ
ምግብ ቤቶች ሊያጠራቅሙት የሚችልበት ሌላው ክፍል በመለያ ቁጥሩ በኩል ነው. የሚስተካከለው እያንዳንዱ ምግብ የቋሚነት መጠን ያለው መሆኑን ማረጋገጥ የምግብ ዋጋዎን መስመር ላይ ለማቆየት ይረዳል. ሰንሰለቱ ሬስቶራንቶች በመጠኑ የተወሰነ መጠን ያላቸው - በበርካታ ቦታዎች ላይ ቋሚ ምርት ማቅረብ ይችላሉ.
እንደ ቆሻሻ እና ስጋዎች ያሉ ቁሳቁሶች ጥንቅር, በኩሽና ውስጥ ያለ ማንንም ቢሆን, ያንተን ክፍል መጠን ለመምረጥ ይረዳል. ለእያንዳንዱ የምናሌ ንጥል ወጥ የሆኑ መጠን ያላቸው ትናንሽ ስጋዎችን መጠቀም የተለያዩ ክፍሎችን በማስተካከል ይረዳል. አዲስ የምግብ አዳራሽ ከከፈቱ , ስለ ምናሌዎች ዝርዝር መረጃ ለማግኘት የኩራት መመሪያ መገንባት ሰራተኞችን ለመለማመድ ይረዳል.
የቤቱ ምግብ ቆሻሻን ይቀንሱ
እጦት አይደለም, ለቤተሰቦች ያህል, ለሬስቶራንቶች እውነት አይደለም. ማንኛውም ቋሚ ምናሌ ንጥል እንዳይኖር ይከላከሉ. በአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ ባለው የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ውስጥ ቢያንስ ሁለት ወይም ሶስት የማውጫ ዕቃዎች መጠቀም አስፈላጊ ነው. በማውጫዎ ላይ ምግብን በመጠቀም በመስራት የመጠቀም ዕድላቸው አነስተኛ ነው. ለምሳሌ, በካሊፎርኒ ቡርተር ከቀዘቀጠ የአቮካዶ ስጦታ ካቀረቡ, በሌሎች ምናሌ ምግቦች ውስጥ አቮካዶዎችን ማካተት ይኖርብዎታል. አለበለዚያ, በእግርዎ ውስጥ በብልሽት ጊዜ የሚያበላሹ የአቮካዶዎች አደጋ ይገጥማችኋል. ትኩስ ሽታ መፈተሻን ያቅርቡ ወይም ከሱኪ ጋር ሳንድዊች ያዙ.
የእርስዎን ምናሌ ያዘምኑ
በመጀመሪያ ምግብ ቤቴ ላይ የቬጀቴሪያን / ጤናማ ንጥረ ነገር ለማቅረብ በተደረገው ሙከራ (መጥፎ) ሙከራ ላይ, ለቡድኑ ምናሌ (ካርኖላ) እና ካንታሎፕ (cantaloupe) ምግብ አክልን (ደመወዛችን, እንደዚያ አይሸጥም, እንደዚያ ማለት አይደለም) እና እኛ የተረፍን ነበር በየሳምንቱ ከካንቴሎፕ ጋር, በሌሎች ምግቦች ውስጥ ለመጨመር አስቸጋሪ ነበር. በጣም ብዙ ፍራፍሬ ያላቸው ሰዎች ብቻ ናቸው ለማዘዝ ፈቃደኞች ናቸው.
በዋነኝነት ለካንሰን (ካሜላሌት) መጠቀም ጀመርን (ላሜ, እኔ አውቃለሁ). በመጨረሻም የእኛን ዝርዝር አዘምነን ስንታዘዝ ሁላችንን እቅፍ አድርገን ነበር. ምናሌን መመርመር በዓመት ውስጥ የተወሰነ ጊዜ መመርመር የምናወጣውን ዝርዝር ለመለየት ይረዳል. በተጨማሪም የምግብ ወጪን ለመፈተሽ እና ዋጋ ካስፈለገ, አስፈላጊ ከሆነ.
ምንጭ
* http://www.restaurant.org/News-Research/Research/Facts-at-a-Glance