የዝግጅት መጠንን እንዴት መቀነስ እና ደንበኞችን እንደጠበቁት ይቀጥላል
የምግብ ክፍል ቁጥጥር ምንድን ነው?
እያንዳንዱ ግለሰብ የተበታተኑትን የምግብ አይነቶች ለመመልከት እንደሚፈልጉ ሁሉ, የምግብ ቤት ባለቤቶች ከኩሽናው የሚወጣውን የመጠጫ መጠን ማየት አለባቸው. የምግብ ወጪዎን ለማጣራት በምናሌዎት እያንዳንዱ እቃ ላይ የቁጥጥር መጠን ሊኖረው ይገባል. የምግብ ዕቃዎች መቆጣጠሪያዎች ለእያንዳንዱ ለውጥ ተስማሚ እንዲሆኑ ለማስቻል በጣም አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ, ሬስቶራንትዎ የተጣራ ድንች እና የጎን አትክልት የተሰራ የምኩር ባሮስ መግቢያ ውስጥ ይጫኑ. የእርሶዎን መጠኖች ለማጣቀሻ, መግቢያው እንደሚከተለው ይከፈታል-6-ኢንች አጥንት የሌለው የዶሮ ጡት ወተት, የተጣራ ድንች ጣፍያን, ግማሽ ኩባያ የበሰለ አትክልትና ሁለት ዶሮዎች ከዶሮው በላይ. ይህ ምግብ ማብሰያ ካስቀመጠ በኋላ, ማን ምግብ እያበሰበ እንደሆነ, የሽያጭ መጠን አይለዋወጥም.
የምርጫ ቁጥጥር ለምን አስፈለገ?
አንድ የደንበኛ ምላሽ ከዚህ በላይ ምግቦችን ካዘዘ እና በ 4-ኦው የዶሮ ጡት, ግማሽ ኩባያ የድንች እና የአረንጓዴ የአትክልት ዘይት ያገኙ.
ሰዎች በጣም ብዙ ምግብ ስለበሱ ብዙውን ጊዜ ቅሬታ ቢያቀርቡም, በተለይ እርስዎ ምናሌው ዋጋው ተመሳሳይ ከሆነ ከሆነ እርስዎ ዝቅተኛ እንደሆነ ያስታውሳሉ .
በሌላ በኩል ደግሞ ትክክለኛው የምግብ ዋጋ እና አጠቃላይ የምግብ ዋጋ ለማቆየት የዝግጅት መጠኖች በቼክ ውስጥ ማስቀመጥ በጣም አስፈላጊ ነው. እስቲ የሚከተለውን ሁኔታ ተመልከቱ: $ 4 ክላም ሙጫ አንድ ሳህን ያቀርቡልዎታል.
ዋጋውን በ 10 oz ላይ ተከታትለዋል. ቡዳ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን. ያ አንድ እኩል ነው .40 ሳንቲር / ኦውስ. በየዕለቱ አምስት ጊዜ ማለት, በምሳ እና በእራት ሰዓት ላይ, በቤትዎ ውስጥ ያሉት እቃዎች የተሳሳተውን መቆፈሪያ ይጠቀማሉ እና በአንድ ወቄት አንድ ጎድጓዳ ሳህን ይሞላሉ. ይህ በቀን ባልተሸፈነ ሾዳ ውስጥ $ 2 ነው ማለት ነው. ትልቅ ኪሳራ አይደለም. ነገር ግን በየቀኑ ቢከሰት በዓመት እስከ 730 ዶላር የሚጨምር ነው. አሁን በሁሉም የመመረጫ ዕቃዎችዎ ላይ በተደጋጋሚ እየተከናወነ እንዳለ መገመት ይችላሉ. እዚህ አንድ ኦው እሾም, አንድ ኦው አይብስ እዚያ ... ሐሳቡን ያግኙ? ከምግብዎ ወጪዎች ጋር የእርስዎን ሬስቶራንት ክፍልን የማይጠብቁ ከሆነ ገንዘቡ ይጠፋል.
ስለዚህ የምግብ ክፍሎችን እንዴት መቆጣጠር እችላለሁ?
ሰራተኞቹን ትክክለኛውን የምግብ ዕቃዎች እና ምግቦች እንዲጠቀሙ በማሰልጠን ይጀምሩ. እያንዳንዱን የአምድ ንጥረ ነገር ሰንጥቆ የሚያወጣው ሰንጠረዥ ለአዲሱ ሠራተኞችም ጠቃሚ ነው. በእያንዳንዱ ነገር ምን ያህል ምግብ እንደሚፈፀም በዝርዝር ይዘርዝሩ: ለአምስተኛ ምግቦች አምስት የሎዝላራ ብረት, አንድ የቢሮር አንድ ጥብስ ቅጠል, ሶስት የቼሪቲ ቲማቲም ለስላሳ ሰላጣ, ለስላሳ ሰላጣ አምስት ... ወዘተ. ፎቶግራፎች ደግሞ በአትክልትና ፍራፍሬ ማብሰያ ላይ ምግብ በሚሰራበት ጊዜ ሰራተኞች በትክክል ምግብ ይሰጣሉ.
እዚያም ተመሳሳይ መጠን ያለው ስንጥቆችን እና የሻንጣጣ ማጠቢያዎችን በመጠቀም ሳያቋርጥ, የምግብ እቃዎች ሚዛን እና ምጣኔን ወደ ትክክለኛው የክብ መጠኖች በመመዘን ጥሩ ነው.
ፒሲዎች እንደ guacamole ወይም salsa የመሳሰሉትን ድስቶች ሊወስዱ ይችላሉ.
የምግብ ክፍሎችን በመቆጣጠር የምግብ ወጪዎን ብቻ ከማስቀመጥ በተጨማሪ ደንበኞች ተወዳጅ ምግባቸው ሲያደርጉ ደንበኞቻቸው ወጥነት እንደሚኖራቸው ያረጋግጣሉ.