የመመገቢያ ምናሌዎች እንደ ፋሽን ተመሳሳይ ናቸው - አንዳንድ የምግብ ዝርዝሮች ይመጣሉ እና ይጓዛሉ, ሌሎች ደግሞ ኃይል አላቸው (እንደ ሰማያዊ ጂንስ ወይም ትንሽ ጥቁር ልብስ የመሳሰሉ). የ 2018 ምናሌ አዝማሚያዎች የተለያዩ ጥንታዊ ቅመም ንጥረነገሮችን ያቀርባሉ, ከአሮጌ የፋሽን ዝግጅት ዘዴዎች ጋር ይዛመዳሉ. አብዛኛዎቹ የ 2018 ምናሌ አዝማሚያዎች በጤና እና አካባቢያዊ ዘላቂነት ላይ ግንዛቤ የሚያድጉ ደንበኞች ቅጥያ ናቸው, ሌሎች ደግሞ ለምግብነት በሚውሉበት ጊዜ አለምአቀፍ ጣዕም ለመቀበል ለሚፈልጉ ምግቦች ትኩረት ይሰጣሉ.
የታዩት አንዳንድ አዝማሚያዎች ባለፉት ጥቂት አመታት ውስጥ ተወዳጅነት እያገኙ ነበር, በመንገድ ላይ ምግብ የተመሰሉ ምግቦችን, የሜዲትራኒያንን ጣዕም እና ቁርስ ምግቦችን ጨምሮ. ሌሎች ደግሞ በሃሎው ፓክ እና በእጽዋት የተመሰረቱ ናቸው. የምርት አምራቾች ምስላቸውን ለማሻሻል የሚፈልጉ የሚፈልጉ እሴቶች ዋጋን ለመጨመር ወደ ምናሌዎቹ በጣም ታዋቂ አዝማሚያዎችን ሊያካትት ይችላል.
በእጽዋት የተመረጡ ዝርዝር ንጥሎች
በአመጋገብ ውስጥ ያለው አዲሱ የቢልዝ ቃል በመትከል ላይ የተመሠረተ ነው . ይሄ ባህላዊ የቬጀቴሪያን ወይም የቪጋን አመጋገብ በመጠኑ አነስተኛ ስጋዎች, ወተት እና ሌሎች የእንስሳት ምርቶች ላይ ተጨማሪ የላቲትድ ልውውጦችን ይፈቅዳል. እጽዋት የተመሰረቱት ብዙ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በመመገብ እንዲሁም በተቀነባበረው የአካባቢ አተገባበር ምክንያት, ከጉዞ ወይም ከዶሮ እርባታ ከመብላት የተነሳ ነው. ለምሳሌ, የተገመተ የቬጀቴሪያን አመጋገብ በእለት ተዕለት የየአስር አመት የአመጋገብ ስርዓት ግማሽ ግማሽ ነው.
በ 2018 ባለው ምግብ ቤት ላይ ታዋቂ የሆኑ ሌሎች አትክልት የሚበቅሉ ሌሎች አትክልት አዝማሚያዎች እንደ ሾት ሻንጣ, ሾጣጣ አበባ, ራትቶቶ እና ዚፕሺን የተሰራ የምግብ ማቅለጫዎች ያቀርባሉ.
እንደ ለውሳ, የባህር ሾት, ሪፑብሊስ እና ዚዝሎች (ዚችኪኒ ኖድሎች) እንደ መደበኛ የመቃኛ ባህሪያት ያሉ ነገሮች ለማየት አይፈልጉም, አሁን ለቬጀታሪያን አማራጭ አይቀመጡም. እንደ ኩዊኖ ያሉ የፕሮቲን የበለጸጉ ምግቦች ለ 2017 ምቾት ናቸው.
የጎዳና ምግብ
ይህ አዲስ አሰራር ማለት አይደለም - ባለፉት በርካታ ዓመታት የጎዳና ላይ ምግብ በጣም ተወዳጅ እየጨመረ ነው. በ 2018 የጎዳና ላይ ምግብ እንደ ዋናው እና ከፍተኛ ደረጃ ላይ እንደሚገኝ ይገመታል. እንደ ባዝባሽ ገለፃ, የጎዳና ላይ ምግብ በሆቴልና በቢስቴክ ማዕከሎች ለተለመዱ ክስተቶች እያደገ በመምጣቱ - ከበርገር እና ከኩሽና, ከሾርባ እና ሳንድዊች በስተቀር አልጌዎች ዝርዝር ምናሌዎችን ያቀርባል. እንደ ቤልጂየም ዋይፕስ አዕምሯዊ ስቴራሬሪስ, ክሬም እና ቸኮሌት, ሜክሲኮ አሎታል (ከሜሶ ጋር የተሸፈነ በቆሎ ላይ የተጠበሰ የበቆሎ እህሎች) ወይም ላምማኩን - የቱርክ የጣዕመ-ምግብ ፒዛን በአለምአቀፍ ደረጃ ላይ ያተኩራል .
እውነተኛ የመመገቢያ ቅጦች እና ግብዓቶች
የ 2014, 2015 እና 2016 የኬሚስትሪ እና ጥብስ ሙቅትን አዩ. ባርትነርስ የፆታዊ ግኝቶች እና የሞለኪውላዊ የምግብ ስራዎች በመላው ሀገራት ላይ በሚገኙ ምናሌዎች ላይ ተጀምሮአል. የሸፈነ ራሂቪሊስ ወይንም የማጨስ ቢራ ፋሽን እያሽቆለቆለ እና በ 2018 ወደ መፍጠጥ , መፈወስ, ቀዝቃዛ ማብሰል የመሳሰሉ የቆየ የማብሰያ ዘዴን መልሶ መመለስን ያመጣል.
እ.ኤ.አ. በ 2018 ደግሞ የንብ ቀፎና ፍራፍሬዎችን እንዲሁም የእርሻ ስራዎችን ለማሳደግ አዲስ ፍላጎት ያመጣል. የእሽታዎች መሪዎች እንደ ሰጎን, ቀንድ አውጣ, ቤንዚ እና አክስካቶች የበለጠ ውጫዊ ምናሌዎችን ለማካተት አስበውበታል.
እነሱ ደግሞ ከጠረጴዛ ላይ ማእቀፍ ላይ ማተኮር - ተጠቃሚዎቻቸው ከየት እንደሚመጡ እና አካባቢያቸውን ለመግዛት የሚገፋፋቸውን ፍላጎት ለማርካት በተጠቃሚዎች ፍላጎት ላይ መገንባት ናቸው. በቤት ውስጥ የተሰሩ እቃዎች, በጣቢያው ኮምቦካ እና የጠቆር ቢራዎች ወይም በቤት የተሰራ ዳቦ, ለምግብ ቤት ማውጫ እሴት መጨመር ቀጥል.
ዘላቂ የባህር ምግብ
በብሔራዊ ሬስቶራንት ማህበር በ 2017 በቱሪዝም የበለፀጉ ምግቦች ትንበያ ቁጥር 5 ላይ ደረጃ የተሰጠው, ረዘም ላለ አመታት ዘላቂ የሆኑ የባህር ምግቦች ለሞቃጥነት ያገለግላሉ. ዓሣ የማጥመድ ባሕረ ሰላጤን ለማጥመድ በአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ መንገድ ነው. ለ 2018 የአትላንቲክ አሳምን, ሰማያዊ ዓሣ እና ጥቁር ዓሣ (ታውኦት) እና ታዋቂ ከሆኑት ቱና, ሳልሞን እና ሃዲድ ጋር ይፈልጉ. ሌላው የ 21017 የአትክልት ምርት አማራጮች በሃዋይ ፖክ (ኦት-ፕላ የተሰራ ሲሆን) በ 2018 በሸራተን ኢንቫይሮሜንታል ትንበያ ነው.
ከጥሬው የሚበሉ የዱር ዓሳዎች (አብዛኛው ቶና ወይም ኦክቶፐስ) ከሩዝ አጠገብ እና በአኩሪ አተር ያሸበረቀ ነው.
የተቀነባበረ ምግብ ቆሻሻ
በኢንዱስትሪ ውስጥ በጣም ብዙ የምግብ ቆሻሻዎችን በማወቅ, የተካኑ ምግቦች በሙሉ የእንስሳትን ወይም የአትክልት አጠቃቀምን የሚጠቀሙባቸውን መንገዶች ይፈልጋሉ. ከአፍንጫ እስከ ጭሬ ምግብ ማብሰል ደግሞ ከ 2018 እስከ 2018 ድረስ በመነጠል ላይ ይገኛል. ለስርወች ንጹህ, ሰላጣዎች እና የአትክልት ፍራፍሬዎች ምርምርን ይከታተሉ.
በተጨማሪም ምግብ ፈጣሪዎች ብዙ ነገሮችን ለማሟላት የተለያዩ መንገዶችን ይፈልጋሉ. በፎርብስ 2017 የምግብ አሰራር እና ኮክቴል አዝማሚያዎች መሰረት, እንደ ኒኮናው ያሉ እንደ ኳይካ የተሰራ ቺፕስ የተሰሩ ሾፒካዎች የተለመዱ ምግቦች ይበልጥ የተለመዱ ናቸው. ይህ በአጠቃላይ የተሻለ የስነ-ስነ-ምህዳር ጠባይና እንዲሁም የመጠጥ እና የመጠጥ ባህሪዎችን ለመሞከር የበለጠ የአሠራር አዝማሚያ ይከተላል.
የሜዲትራኒያን ምግቦች
በ 2013 የመንገድ ላይ የሜዲትራኒያንን ጣዕም በተሻለ ምግብ ላይ ትንበያ (ካርዲን ፕላየር) ላይ አዲስ አዝማሚያ ተመልክቻለሁ. ከዚያ በኋላ በአራት ዓመታት ውስጥ እንደ ሮማን, ኳታር, ሱናክ እና ካድማም የመሳሰሉ ጣዕም ያላቸው ምግቦች በበርካታ የምግብ አዳዲስ ጽንሰ-ሀሳቦች ላይ መጨመሩን ቀጥለዋል. መካከለኛ ምስራቅ እና እንደ ኸምሞስ, በግ እና ኬፉር (ሞግ) የመሳሰሉት የእስካን እቃዎች በአብዛኛው በፋይሎች ላይ ልዩነት ያቀርባሉ, ይህም በብዙ የተለመዱት የሜክሲካን, የእስያ ወይም የኢጣሊያ ምግብ ናቸው.
የቁርስ ላሉ ምግቦች
ሙሉ ቀን ቁርስ ለማቅረብ McDonald's ብቻ አይደለም. 2018 ለቁርስ የምግብ አሰራሮች የበልግ ልብሶች (የ IHOP አስመስለው ) የምግብ ማጓጓዣ ምግቦች ምግብን ያሟላሉ . እንደ ቾርዞ እና ፍቺቺሪሪ ወይም ድንች ማላላ እና ፑንጃቢ ሳጃሶ የመሳሰሉ የጎሳ ሱቆች ለቁርስ ቁሳቁሶችን ለመጨመር እና ለኩሽና ለማቅለጥ, ለምሳ እና ለዕለት ምግብ ተስማሚ ናቸው.
የምግብ ጎጆዎች
በ 2015 እና 2016 በየቦታው ቢገኙም, የምግብ ጎጆዎች በታዋቂነት እየቀነሱ አይደሉም. እንደ ቺፕተሌ ያሉ ሰንሰለት በስፋት የታተመ ሲሆን, ጎድጓዳ ሳህኖች ብዙውን ጊዜ ከዳግማዊ ፈንዲቶ ወይም የኮሪያ ቤቢቢፕ እቅዶች ይገኙበታል. ሸማቾች ሲበሉ በሚኖሩበት ጤናማ የምግብ አማራጮች ላይ ሲያተኩሩ ትኩስ አትክልቶችን, ሩዝ እና የወጥ ፍሬዎችን የሚያሳዩ የቡድሎች ጎጆዎች ተወዳጅነት እያገኙ ነው. ቁርስዎች ቁርስ, ምሳ ወይም እራት መሆን ይችላሉ. ጣፋጭ ወይ ጣፋጭ ወይም ሁለቱም ሊሆኑ ይችላሉ. WellandGood.com ማስታወሻዎች በመጠጥ ማዕድናት ላይ ታዋቂነት ያላቸው ጎጆዎች በከፊል በከፊል በጤናማነት መመገቢያ አማራጮች ውስጥ ያሉ ናቸው. በአደባባይ ብዙዎቹ ትኩስ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች, ሙሉ በሙሉ ሰብሎች እና የተጣራ ፕሮቲን ነው.
የኩባንያ ግልጽነት
የሺህ ዓመቱን ዱራ የሚታየው ነገር ምግባቸው ከየት እንደሚገኝ በተቻለ መጠን ማወቅ ነው. እንዴት ተነስቷል? ሣር ይበሌጣሌ? ከክፍ ነጻ ነው? ኦርጋኒክ ነው? አንቲባዮቲክስ ወይም GMOዎችን ይይዛል? ያድገዋል ወይም በሥነምግባር ያደጉ ናቸው እና በግብርና ሥራ ላይ ያሉ ሰራተኞች ስነምግባርን ይመለከታሉ? ዘላቂ የግብርና አሰራሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ? ተጨማሪ ምግብ ቤቶች ስለ ምናሌዎች በበለጠ ሁኔታ ለደንበኞች ሊነግሯቸው ይችላሉ, የተሻለ ነው. የመመገቢያ ዕቃዎች የት እንደሚገኙ እና እንዴት እንደሚለማመዱ እና እንደሚሰሩ ማወቅ ከደንበኞች ጋር እምነት ለመገንባት እና ለንግድ ምልክትዎ እሴት ለመጨመር ጥሩ መንገድ ነው.
ፒዛ
አንድ ዓይነተኛ የአሜሪካ የምግብ ምግብ, በ 2016 ውስጥ የፒዛን ፍጆታ በአራት አመት ውስጥ በአሜሪካ ውስጥ ከፍተኛ ነው. በሁለቱም በፍጥነት ምግቦች እና በፍጥነት ምክንያታዊ የሆኑ የፒዛ አማራጮች ይጠበቁ. በጤና እና ዘላቂነት ላይ እያደገ በመጣ አኳያ, በቅንጦት እና ጣዕም ለገዢው የመመገቢያ ተሞክሮ ሁለት አስፈላጊ ገጽታዎች ናቸው. ፒዛ ለእነዚህ ሁለት ዋጋዎች በተመጣጣኝ ዋጋ ይሰጣል. እንደ ፒዛ ሾርት እና ዶሚኖዎች ያሉ በፍጥነት ያሉ የፒዛ ምግቦች እንደ ቋሚ ሽያጭ ማየታቸውን ይቀጥላሉ, እራሳቸውን የቻሉ ሌሎች ምግብ ቤቶች እንደ የፒዛ ምግብ የመሳሰሉ የፒዛ ምግብን የመሳሰሉ የፒዛ ምግቦችን ማካተት ይችላሉ, ለምሳሌ የአካባቢያዊ የስነ-ጥበባት ዱቄት እና ስጋዎች, ቪጋን ተስማሚ ተክል-ተኮር ፒዛ ወይም የላቁ የባህር ዓሳዎች ፒዛ ስኳር ለተለመዱ ክስተቶች.
2018 ከማውጫዎች አዝማሚያዎች ጋር ሲመጣ አዲስ የፈጠራ አመላካች እንዲሆኑ ለማድረግ ነው. ምግብ ቤት ሰራተኞች እንደ ዘይትና ጥይት የመሰሉ ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮችን እንደ መጥላት እና እንደ ድብደባ ያሉ ባህላዊ የማብሰያ ዘዴዎችን ይደግፋሉ. የተሻሻለ ብሄራዊ ትኩረት በብዛቱ ጥራት ላይ ማለት የቬጀቴሪያዊ እራት በተለይ ከጥቂት አመታት በፊት ለቬጀቴሪያን አማራጭ ብቻ የተቀመጠ ነው. የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦቹ ተወዳጅነታቸው እየቀነሰ በመምጣታቸው የጎዳና ላይ ምግብዎ ወደ መደበኛ ሬስቶራንት የመመገቢያ ክፍሎች ይፈልሳል. ከመላው ዓለም የመጡ ልዩ ጣዕም ያላቸው ሰዎች በሚመጡት አመቶች ላይ ባለው የመመገቢያ ምርጫ ላይ ተጽዕኖ ማሳደራቸው አይቀርም.