የምግብ ሠራተኛዎን ያስተዳድሩ
የምግብ ቤትዎ ሰራተኞች ወዳጃዊ እና ብቁ ካልሆኑ ደንበኞች ተመልሰው የመጡ አይመስሉም, ምግብዎ ምን ያህል ትልቅ እንደሆነ ወይም ምን ያህል አመሰግናለሁ. ብዙ የመጠጥ ቤቶች ባለቤቶች ምግብ ማብሰል ወይም የራሳቸው አለቃ መሆን ስለፈለጉ የራሳቸውን ምግብ ቤት ይከፍታሉ. የሬንጅቱ ክፍል አንድ ሬስቶራንት ለማምረት ምን ያህል አስፈላጊ እንደሆነ አልተገነዘቡም. ከሠራተኛዎ ምርጡን ምርጡን ማሳደግ ለአንድ ምግብ ቤት ስኬታማነት እንደ ምርጥ ምግብ እና ጥሩ አከባቢ ነው.
በምግብ ቤትዎ ውስጥ ምርጡን ለማምጣት አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮችን ያንብቡ.
1. ማየት የሚፈልጉትን ባህሪን ሞዴል.
የአንድ ምግብ ቤት ባለቤት ወይም አስተዳዳሪ እንደመሆንዎ ኃላፊ ነዎት. እና እንደወደዱትም ባይሆኑም, የእርስዎ ሰራተኛ እርስዎ እንዳደረጉት እርምጃዎች እንዲሰጡ ፈቃድ ይሰጥዎታል. መጥፎ ሥራ ላይ ከሆንክ እና ሰዎችን በደካማነት የምታከናውን ከሆነ, ሰራተኞችህ እንዴት እርምጃ እንደሚወስዱ መገመት ትችላለህ? በሌላ በኩል ፈገግታ እና ጥሩ መንፈስ ወደ ስራ እየገቡ ከሆነ ሰራተኞቹ ያንን ባህሪ ይወክላሉ.
2. በሠራተ-ሠራህ ስብሰባዎችዎ ይደሰቱ.
በሰራተኞች ስብሰባዎች ላይ መገኘት ያስቸግረኝ ነበር. እነሱን መሮጥ ሲገባኝ የከፋው. የሥራ ባልደረቦቼን ፊት ለፊት ማየት ያስደስተኝ ነበር, ብዙዎቹ በቀን ጊዜያቸው ላይ መገኘት ያስቸግራቸው ነበር. በስብሰባዎች ላይ አንዳንድ ጨዋታዎችን ለመርገጥ አስብ ነበር ብዬ አስብ ነበር. ስብሰባዎቾን በበረዶው ብስክሌቶች እና አንዳንድ ቀላል የቡድን የግንባታ እንቅስቃሴዎች ይበልጥ አስደሳች እንዲሆን ያድርጉ. ለማከናወን ጥቂት ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳሉ ነገር ግን ለስብሰባ ጥሩ ድምጽ ያዘጋጃሉ.
እነዚህን አስደሳች የቡድን ሀሳብ ሀሳቦች ይመልከቱ.
3. ሠራተኞችን ሽልማት ስጠው.
በከፍተኛ ደረጃ ቼኮች በየሳምንቱ ወይም ለወራቱ ማን ሊያወጣ እንደሚችል ለማየት በመጠባበቂያ ሰራተኛዎ ውስጥ ያሉ አንዳንድ ፉክክርዎች ያበረታቱ. የአስተያየት ካርዶችን ከተጠቀሙ, ጥሩ ምላሽ ለሚያገኙ ሰራተኞች የተወሰነ ሽልማት ያቅርቡ. ሁልጊዜ ገንዘብ መሆን የለበትም.
እጅግ በጣም አወንታዊ አስተያየቶች ላለው ግለሰብ ሽልማቶችን እንደ ፊልም ቲኬቶች ወይም የስጦታ ሰርቲፊኬት ለሌሎች አካባቢያዊ ንግዶች መስጠት ይችላሉ.
4. አይዙር.
ተጠባባቂው ሠራተኞች የምግብ ቤትዎ ዋና መስመር ናቸው. ችግሩ ከቁጥጥራቸው ውጭ ቢሆንም እንኳ ደስተኛ አይደሉም. ኩሽናው ትዕዛዝ ለማግኘት ለረዥም ጊዜ ከወሰደ እና ደንበኛው ደስተኛ ካልሆነ , የትኛው ምክሮች ሊሰቃዩ እንደሚችሉ ይገምታሉ? የቡች ኩኪስ ወይም የመስመር ኩኪ አይደለም. ደንበኞችን ደኅንነት በማራመድ ሰራተኞን ደስተኛ እንዲሆኑ ማድረግ ይችላሉ. በቀጣዩ ጊዜ አንድ ደንበኛ ቅሬታ ያሰማል, በነፃ ጠረጴዛ ላይ, እንደ ቤት ጣፋጭነት ወይም ቢራ እንዲያቀርብ ለጠበቁ ሰራተኞች ፈቃድ ይስጡ.
5. ለሁሉም ሰራተኞች አክብሮት አሳይ.
ምግብ ቤቶች ከአስተዳዳሪው ወደ ማቀጣጠያ ማእድ የተሸከሙ ናቸው. በሠራተኛዎ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ሰው በየቀኑ ተግባሮች እና በአጠቃላይ ስኬታማነት ውስጥ ነው. ለእያንዳንዳቸው እና ለእያንዳንዳቸው አክብሮት እንዳለህ እና አንዳቸው ለሌላው አክብሮት እንዳላቸው እርግጠኛ ሁን.
6. ሰራተኞችን ይወቁ.
ሰራተኞቻችንን ስለግል ህይወታቸው ጠይቁ - ልጆች, በትርፍ ጊዜ ማሳለፊያዎች, ፍላጎቶች. እነሱን እንደ ኩኪ, አገልጋይ, የመጥበሻ ዕቃ ብቻ እንዳልሆኑ ያሳይዋቸው. ጥሩ የአመጋገብ ባለቤት መሆን እና የሰራተኞችዎን ሰራተኞች በደንብ ለማወቅ ሊሆኑ የሚችሉባቸውን አራት መንገዶች ይመልከቱ.
7. የአድራሻ ችግሮች በቶሎ.
በሠራተኞች መካከል ግጭቶች መፈጠራቸው የማይቀር ነው.
አንድ ሰው አርብ ምሽት ጥሩ ክፍል አያገኙም ብሎ አያምንም. ሌላ ሰው ከሰኞ ምሽቱ ፈረቃ ለመውጣት ሁልጊዜ ይሞክራል. ጉዳቱ ምንም ይሁን ምን, ከዚያ በኋላ ፈጥኖ መልስ መስጠት, ስለዚህ ችግሮችን አያመጣም.
8. በሥራ ውስጥ ደስታን ያበረታቱ.
የንግድ ሥራ ማካሄድ በጣም አስፈላጊ ነገር ነው. ነገር ግን ያንን እያደረጉ ሲዝናኑ ማለት ነው. የእናንተን ደስታ ለማሳየት ከሰራተኞችን እና ደንበኞችን ለመጨፍ አትፍሩ.
9. የሰራተኞች አስተያየትዎን ይጠይቁ.
ሬስቶራንትዎን ማሻሻል ስለሚችሉባቸው መንገዶች ምክር ይጠይቁ. ስለ እርስዎ ምናሌ, የማስተዋወቂያ ሃሳቦች, ቀለል ያሉ የመፀዳጃ ክፍሎች ካሉ ሊሆኑ ይችላሉ. ሂደትን ያዘጋጁ - እንደ የጥቆማ ሳጥን ሳጥኑ, በወረቅ ወረቀቶች ቀላል እና ቀላል በሆነ መልኩ በሳምንት አንድ ጊዜ አስተያየቶችን ይከልሱ. ሰራተኞቻችን ለመሞከር ምርጥ ሀሳብ እንዳላቸው ታስተውሉ ይሆናል.
10. አመሰግናለሁ.
ይህ እርስዎ ሊሰሩት የሚችሉት ቀላል ነገር ሊሆን ይችላል.
በምታደርጉት ስራ በእውነት አድናቆት እንዳላችሁ ለሠራተኞች በምስጋናዎ ይደሰቱ.