የባርታደር ኃላፊነቶች
ባርተር በቤት ሰራተኛ ፊት ለፊት ላይ ከፍተኛ ቦታ ነው. በምግብ አዳራሹ እና በተዘጋጀው ላይ በመመርኮዝ አንድ ቡለር ለተቀባዩ ሰራተኞች ጠረጴዛዎቻቸው (የአገልግሎት አሞሌ) እንዲያገኙ እና በባርኩ ውስጥ የተቀመጡ ደንበኞችን በማስተዳደር ኃላፊነት ሊወስዱ ይችላሉ.
ሌሎች የባርታር ኃላፊነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- • መጠጥ እና ቢራ ማዘዝ
• የቢራ ጋዝ መለወጥ
• እንደ ሶዳ እና ጭማቂ ያሉ አልኮል መጠጦችን በማዘዝ
• የቢራ ማቀዝቀዣዎችን እና የአልኮል መደርደሪያዎችን ማከማቸት
• ማታ ማታ እና / ወይም ሳምንታዊ መጠጦች እና ሌሎች ማስተዋወቂያዎችን መፍጠር
የአንድ ጥሩ ገበያ ባህሪያት
ጥሩ ቡርንደር ደንበኞችን በማዳመጥ የቀሩትን ሠራተኞች መርዳት ይሆናል. የምግብ አዳራሹ ሁልጊዜ በእያንዳንዱ ምሽት የምግብ አዳራሹን በመቆየቱ እና የዚያ ምሽት ተቀማጭ መያዛቸውን ስለሚያስተካክል ሃላፊነት ያስፈልጋቸዋል. በሠራተኛ ላይ ሌላ ሰው, የአስተዳዳሪውን ወይም የባለቤቱን ባለቤት ሌላ ማንም ሰው እንደ ባርደር ሳይሆን ገንዘብ ማግኘት ይችላል.
በሌሊት መጨረሻ ላይ አገልጋዮቹን ገንዘብ የማውጣት ሀላፊነት ሊኖራቸው ይችላል. በዚህ ምክንያት, የምትቀጠሩት ሰው ሐቀኛ እና ታማኙ ስም ያለው መሆኑን ማረጋገጥ ይፈልጋሉ. ማጣቀሻዎች ፍጹም ፍፁም ግዴታ ናቸው.
ባርትነርስ ጥሩ አድማጮች መሆን አለበት ወይም ቢያንስ ጥሩ ልምምድ ማድረግ ይችላሉ.
ደንበኞች በተለያዩ ምክንያቶች በባር ውስጥ ይቀመጣሉ. ብቸኛ እና ለማውራት የሚፈልጉ ሰው ይፈልጋሉ. እነሱ ደክመው እና ብቸኛ መሆን ይፈልጋሉ. የምሽት የእግር ኳስ ጨዋታ ለመመልከት ይፈልጋሉ.
ቀኑን ለመውሰድ መሞከር ይፈልጋሉ. ምክንያቱ ምንም ይሁን ምን ባርተሪው በደረጃቸው ከደንበኞች ጋር መገናኘት መቻል አለበት.
በቅርብ ፍቺው ወቅት ስለፍላጎቱ ልቡ ማፍሰስ የሚፈልግ ብቸኛው ሰው ችግሩን ለማዳመጥ ጆሮ ሊሰከመው ይገባል. አንድ የገብስ ሻንጣ ለዚያ ደንበኛ ብስጩን ካሳየ ወይም ሙሉ ለሙሉ ቸል ቢል, ደንበኛው ተመልሶ አይመጣም.
በተቃራኒው ጀርመናዊው ሠራተኛ ከረዥም ቀን በስራ ቦታ ላይ ሰላምን እና ጸጥ እንዲል ከሚፈልጉት ሰው ጋር አውሎ ነፋስ ቢያወራ ያ ሰው አይመለስም. አንድ ሰታርት ሰዉ ሰዎችን እንዴት ማንበብ እና ከእነሱ ጋር መገናኘት እንዳለበት ማወቅ አለበት. የሚከተሉ ጥሩ ደንበኞችን የሚያፈሩ የባርተሮች ዓይነቶች ናቸው. ጥሩ ቡርንደር ደንበኛዎች ወደ ሥራ በመሄዳቸው ብቻ ነው የሚመጣው.
Bartender ጥሩ ሰራተኛ መሆን አለበት
አንድ ነጋዴ ጥሩ የሽያጭ ተመራጭ ሰው መሆን የለበትም. አንድ ደንበኛ ማርንድኒ ይጠይቃል. አንድ ጥሩ ቡርትደር ቤኤኢያትር ወይም ቦምቤይ እንዲፈልጉት ይጠይቃሉ, እና ጥሩውን እንደፈለጉ ማሰብ ብቻ አይደልም. ብዙ የሬስቶራንት መጠጥ ቤቶች ሙሉ እራት አገልግሎት ያቀርባሉ. አንድ ጥሩ ቡርደር ሁልጊዜ የእራት ግብዣን ያቀርባል እና ለዕለት ተእለት ደንበኞች ስለ ደንበኛው ይንገሩት. የምግብ አሠራሩ እንደ አገልጋዮች ሁሉ ብዙ ዕውቀት ይኖራቸዋል እና ሁልጊዜ ተወዳጅ ምግብ ወይም ሁለት እንዲመርጡ ማድረግ ይችላሉ.
ልምድ ያላቸው ባርትነሮች ብቻ, እባክዎን!
በጥሩ ቡርተር ውስጥ ካሉት በጣም አስፈላጊ ባህሪያት መካከል አንዱ ልምድ ነው.
የማሳያ ባር በሥራ ላይ ነው. ከመጽሐፍ ላይ ሊማር አይችልም. ማድረግ አለብዎት! በዚህ ምክንያት, አንድ ተማሪ ከመቅረቢያው ት / ቤት እንደ ዋና ዋና የገብስ ምጣኔ እቅፍ አድርገው መቅጠር በጣም መጥፎ, በጣም መጥፎ ሃሳብ ነው.
በጥቂቱ ትምህርት ቤቶች, ጥሩ ሃሳብ, በንድፈ ሀሳብ ውስጥ, በበዛበት ምግብ ቤት ውስጥ ቡና ቤት ለመሆን የሚያስፈልገውን የተራዘመ ልምድ አይሰጥም. የሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት ምሩቅ ምሩቅ ለቀጣይ መመለሻ ቦታ ወይም ለገበያተኛ ዘገምተኛ ምሽት ምቹ ነው, ይሁን እንጂ በስራ ላይ በሚውለው በሳምንቱ እረፍት ለመቀየር በጣም ጥሩ ምርጫ አይደለም. ልክ እንደ ሁሉም ሙያዎች, የእንግሉዝኛ ምሩቅ ተመራቂዎች የእራሳቸውን የምግብ ቤት ሰራተኞች በአምባገነኑ መድረክ ላይ መሥራት አለባቸው.
Bartender በሚከራዩ ጊዜ ማጣቀሻዎችን ማጣራት
ማጣቀሻዎችን ሁልጊዜ ተመልከት. ቅጥር ሰራተኞች ጊዜ ሰጪና በግልጽነት, እርስዎም በሚያውቁት ጊዜ ህመም ያስከትላል. ብዙውን ጊዜ በአቅራቢያው የአንድ ሰው ጓደኛ ወይም የጓደኛ ጓደኛ ወዘተ ነው. ወዘተ ...
አንድ ሰሪተኛ በመቋቋሚያዎ ውስጥ ስለሚጫወተው ጠቃሚ ሚና ምክንያት ማጣቀሻዎችን በመመርመር ንቁ መሆን አለብዎት. እንዲሁም ሠራተኞችን ቅጥር ለመጠየቅ ስለሚፈልጉት ሰው ጠይቁ. የእጩውን እጩ የበለጠ ቀዳሚ አሠሪ ወይም ማጣቀሻን በተመለከተ ትክክለኛ አስተያየት ሊሰጡዎት ይችላሉ.
ሽምግልናን ለመጠየቅ የሚቀርቡ ጥያቄዎች
ወደ አንድ ጠረጴዛ ላይ ቃለ መጠይቅ በምታደርግበት ጊዜ እጩዎቻቸውን ቀደም ሲል የነበሩትን የሥራ ቅንጅቶች ለመግለጽ ይጠይቁ. ከእርስዎ ጋር አብረው የሰሩባቸው ቀዳሚ ምግብ ቤቶች ናቸው? እጩ እቃው በአገልግሎት አሞሌ ብቻ ከተሰራ, ህዝብ የሚበዛበት ድግስ ወይም የስፖርት ባር ለማስተዳደር ጥሩ ምርጫ ላይሆኑ ይችላሉ. ኪራይ ሊጠየቁ የሚችሉ ሌሎች ጥያቄዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- አንድ ሰው በጣም ብዙ መጠጥ የያዘው እንዴት ነው?
- እርስዎ ሰካራ ደንበኞችን እንዴት ይቆጣጠራል?
- ሥራ የሚበዛበት ባር የሚይዙት እንዴት ነው?
- ደስተኛ ካልሆኑ ደንበኞች ጋር እንዴት ነው የሚያወጡት?
- ከሌላ ሰራተኛ ጋር ችግር አለዎት, ምን ታደርጊያለሽ?
- እርስዎ TIPS የተረጋገጠ ነዎት?
Bartender ስለሚከራዩባቸው ቃላት የመጨረሻ ቃላት
እንደ ምግብ ቤት ባለቤት እንደመሆንዎ መጠን በማንኛውም ጊዜ በሁሉም ቦታዎች ላይ መገኘት እና እየተከናወነ ያለውን ነገር ሁሉ ማወቁ ይከብዳል. ይሁን እንጂ በአዲሱ የቢራ አከፋፈሉ ላይ ልብ ይበሉ. ከላይ የተጠቀሱትን ምክሮች ቢሰጥዎትም, በፈገግታ እና በንጹህ ልምዶች አማካኝነት የበረዶ መልቀቅ ይችላሉ.
ሌሎች ሰራተኞቻችንን (በግል) እንዴት ከአዲሱ የብርቴራይት ተመጋቢ ጋር እንደሚወያዩ ይጠይቁ. ብዙ ሰራተኞች እንደ አይጥ እንዲቆዩ ባይፈልጉም ምላሾችዎን መለካት ይችላሉ. ቢራቴርን በተመለከተ በጣም ይደሰቱ ይሆን? ለእነሱ ምላሽ ሰጭ ናቸውን? አንድ ጥሩ አለቃ የራሱን ወይም የእርሷን ሰራተኛ የሚያውቅ ሲሆን አዲሱን የረት ሰሪ እንዴት እንደሚወዱም ያውቃሉ.
በተጨማሪም የአልኮል መጠጦችህን ተመልከት. ብዙ የሸማቾች (እና ሌሎች ሰራተኞች) እራሱን ለአንድ ጠርሙስ ወይም ለሁለት የአልኮል መጠጥ እራሳቸውን መርዳት ችለዋል. አንድ የተወሰነ የአልኮል መጠጥ መደርደሪያዎች ላይ እየበራ እንደሆነ ካስተዋሉ ገንዘቡ በትክክል እንዲመዘገብዎ የእርስዎን POS በትክክል ያረጋግጡ. ካልሆነ ግን የት እንዳስረከቡት ከማራቶን ሰራተኛዎ ጋር ይነጋገሩ.
ከንግድዎ ውስጥ ጥሩ ድርሻ ካስቀመጠለት ሰው ጋር መቶ በመቶ ግንኙነት እስኪያገኙ ድረስ, የሽያጮችን, ደረሰኞችን, ተቀማጭ ሂሳቦችን እና ክምችቶችን ይከታተሉ.