የፈረንሳይ አብዮት ከተከተላቸው በኋላ የሬስቶራንቶች መነሳት
የ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ምግብ ቤቶችን ዛሬ ወደነበሩ የተለመዱ ምርቶች ፈጥሯል, ፈጣን ምግቦችን, ሰንሰለቶችን, እና ፍራንቼስትን መጨመር እና ወደ ኦርጋኒክ, አካባቢያዊ ምግቦች መመለሻ ምልክት እያደረገ ነው. በእነዚህ ሁሉ ጊዜያት ዋናው የመመገቢያ ምግብ ጽንሰ-ሃሣብ ምርጥ የሆነውን የምግብ ማምረቻ ኢንዱስትሪ መስጠቱን ቀጥሏል.
መልካም የውርስ መወለድ
መዝገበ-ቃሉ ራሱ ፈረንሳይ ነው, ቀደም ሲል, መናፍስትን ወደነበሩበት እና ህመምን ለማስታገስ በ Taverns እና በህዝባዊ ቤቶች ውስጥ የሚገኙትን አሮጌ ባሮኖቹን ለመግለጽ ያገለግላል. በ 18 ኛው ምእተ አመት መጨረሻ ላይ የፈረንሳይ አብዮት ተከትሎ, ከዳዊት ተቆጣጣሪ ቤተሰቦች የመጡ ሥራ አስኪያጆች የራሳቸውን ምግብ ቤቶች መክፈት ጀመሩ . ከፍተኛውን ክፍል ወደ ተቋማዎቻቸው ጭምር አክለዋል. የመጠጥ ቤቶች እና የመንገድ ዳር ማረፊያዎች እንደሚታየው እንግዶች ምግባቸውን በጋራ ጠረጴዛ ላይ ማድረግ አያስፈልጋቸውም. በተቃራኒው, በተከለሱ ቦታዎች የተያዙ የግል ጠረጴዛዎች ይኖሯቸዋል- አዲስ ጽንሰ-ሐሳብ. በቆንጆና ሾላዎች, እና የጠረጴዛ ልብሶች - ሁሉም ዘመናዊ የምግብ ምግቦች የንግድ ምልክቶች ናቸው.
እሴቶቹ, ወይም የዋጋ ማመሳከሪያ ወይም የካርታ ካርዶች በቅደም ተከተል የተቀመጡ ሲሆን በምግብ መጨረሻም እንግዶች የቼክ መጠኑን በማጣራት ቼክ ይቀርቡለታል.
ለእነዚህ ሙያዊ ምጣኔዎች ወደ ተሃድሶ-ተመራማሪዎች ብዙ እድገቶች ተደርገው ነበር. አብዮታዊያን ካበቃ በኋላ ወደ ፓሪስ ለሚመጡ አዲስ የክፍል ደረጃዎች ይሰጡ ነበር .
የሳቬቬ ፋብሪካዎች እንደ ምግብ ቤቶችን ማለትም እንደ መጠቀሚያ ክፍያ ያሉ አገልግሎቶችን ለማካተት ምግብ ቤቶቻቸውን ያመቻቹ ነበር. አብዮቱ ከመጀመሩ በፊት በፓሪስ ውስጥ ከ 50 በላይ ምግብ ቤቶች ነበሩ. በ 1814 3,000 ሬስቶራንቶች በአልማንከ Des Gourmands ውስጥ ተዘርዝረዋል-ታዋቂ የጉዞ መመሪያ.
የፈረንሳይኛ እገዛ የመመገቢያ ፅንሰ-ሀሳብን ይገልፃል
በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በፓሪስ የሚገኙ የምግብ ቤቶች ብዛት እየጨመረ ሄዶ ነበር. ናፖሊዮን ድል ከተቀዳጁ በኋላ ሀብታም የሆኑ አውሮፓውያን ብዙ ምግብ በሚመገቡባቸው ምግቦች ውስጥ ለመካፈል ፓሪስን ጎበዙ. በተለይም ከሁለተኛው ወታደራዊ መኮንኖች አንዱ ነበር - ይህ ሁለተኛው የዓለም ጦርነት ሲያበቃ የሚቀጥል እንቅስቃሴ ነው. የ 19 ኛው ምእራፍ የካፌስ (የምግብ ቤት) አይነት, የጠረጴዛ አገልግሎትን የማያቀርብ. ከዚህ ይልቅ ደንበኞቻቸው ምግብ እንዳያቀርቡና እራሳቸውን እንዲያገለግሉ ይነግሯቸዋል. ከፓሪስ የሾርባ ማእድ ቤት እና የወተት ሃብት መደብሮች ውጭ የቤት እንስሳት ምግብ ማዘጋጀት የቤት እንስሳት ምግብን ያቀርባል.
ምርጥ ተመጋጋቢ ምግቦች ዓለም አቀፍ ናቸው
በ 19 ኛው መቶ ዘመን መገባደጃ ውስጥ በነዳጅ ሰጭዎች, በባቡር ቧንቧዎች እና በመጨረሻም መኪናዎች በሚጓዙበት መጓጓዣ ላይ መጓዝ የጉዞ ለውጥ አስከትሏል. የቅንጦት ቱሪዝም እያደገ ሄደ እንዲሁም ከቤት ውጭ ጥሩ አመጋገብ ያለው አዲስ ምሳሌ ተገኝቷል. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ እየመገበ አይደለም.
ጥበብ ሆነ. ከተጓዙት ጉዞዎች ውስጥ አንዱ በወቅቱ ምርጥ የምግብ እና የአገልግሎት መስጠትን በተመለከተ በቆሟቸው ታዋቂ የፓሪስ ካፌዎችና ምግብ ቤቶች መመገብ ነበር. በ 1820 ዎቹ ሴሳር ሪት የተባለው የስዊስላንዳዊ ተቋም ከዋነኛው የፈረንሳይ ዋና ምግብ መሪ ኦውስስ ኤስኮፍሪ ጋር በመተባበር እና ከፍተኛውን የቅንጦት ማመቻቸት እና የምግብ ማብሰያዎችን በአንድ ጣራ ሥር ለማቅረብ የመጀመሪያውን የሞንት ካርሎ ሆቴል ገነባ. ሌሎች የቅንጦት ሆቴሎች ብዙም ሳይቆይ በመላው አውሮፓ ብቅ ማለት ጀመሩ.
የ 20 ኛው ክፍለ ዘመን የፈረንሳይ ሬስቶራንት ዓለም አቀፍ ሆኗል. ስፔን ውስጥ ምግብ ቤት ነበር . በጣሊያን ውስጥ ተቆጣጣሪ ይባላል. በታላቋ ብሪታንያ እና በዩናይትድ ስቴትስ ሬስቶራንት ነበሩ , ነገር ግን በቅርቡ ተጠቃሚዎችን ከሚፈልጉት ፍላጎት ጋር ለማጣጣም ይጀምራሉ. በወቅቱ በዩናይትድ ስቴትስ ያሉ ምግቦች ወደ አየር ማረፊያዎች ሰንሰለቶች, የዛሬው ፈጣን ምግቦች መጨመሮች እና በመጨረሻም ወደ ገበያ-ወደ-ተንቀሳቃሽ እንቅስቃሴ የሚመለሱበትን መንገድ ያስተዋውቁ ነበር.