ምግብ ቤቶች በዓለም ውስጥ ማለት ይቻላል በሁሉም ሀገሮች እና ሁሉም ባህሎች ናቸው. ዛሬ እንደምናውቀው ምግብ ቤቱ ሰዎች ለመብላትና ለመጠጣትና ለማህበራዊ ኑሮ የሚመጡበት, ለፈረንሳይ አብዮት የተከበረበት ቦታ ነው. ሆኖም ማሪ አንቶኔት እና ሉዊ 16 ኛ ወደ ጋሪዮቲን ከመላኩ በፊት, ምግብ ቤቶች በሺዎች ለሚቆጠሩ አመታት በተለያየ መልኩ ሆነዋል.
በጥንት ጊዜያት ምግብ ቤቶች
ምግብን ለትርፍ ሽያጭ መሸጥ ቀደምት ስልጣኔ እስከ ቀድሞው ስልጣኔ ይመለሳል.
በታሪክ ውስጥ የሆቴል ዕድገት አጋዥነት ከከተማዎች እድገት ጋር የሚጣጣም አይደለም. የምግብ ቁሳቁሶች አስፈላጊነት ከሮሜ ግዛት እና ጥንታዊ ቻይና እስከመጨረሻው የተገነባ ነበር. ገበሬዎች እና ገበሬዎች ከብቶቻቸውንና ሌሎች እቃዎቻቸውን ወደ ከተማ ገበያዎች ሲያቀርቡ አብዛኛውን ጊዜ ለበርካታ ቀናት ይጓዙ ነበር. ይህም የመንገዶች መጸዳጃ ቤት የመጀመሪያዎቹ ቅስቀሳዎችን አስገኝቷል. በአብዛኛው በገጠር ማእከላዊ ስፍራዎች ውስጥ, እንግዶች ወደ አንድ ተጓዦች በብዛት ጠረጴዛዎችን ለጉዞዎች ያቀርቡ ነበር. ምንም እንኳን የመረጡ ምናሌዎች ወይም አማራጮች አልነበሩም. በእያንዳንዱ ሌሊት የቼስ አማራጮች.
የኑሮው ሁኔታ በዝቅተኛ በሆነበት እና ብዙ ሰዎች የራሳቸውን ምግብ ለማብሰል የሚያስችል መንገድ ስላልነበራቸው, ነጋዴዎች ከብዙ ትናንሽ ጋሪዎች ወይም በመንገዶች እቃዎች ሸቀጣ ሸቀጦችን ሸጠው, ይህም ዛሬ በብዙ የዓለም ክፍሎች ተወዳጅ ነው. የተሸጡት ምግቦች በአብዛኛው ቀድሞውኑ የተጠበቁ እና ርካሽ ነበሩ, ለዘመናዊ የምግብ ምግቦች ግንባር ቀደም ነበሩ.
እነዚህ የመጀመሪያዎቹ የእንግዳ ማረፊያ እና የቡና ቤቶች እንደ ምግብ ለመብላት ብቻ አልነበሩም. ሰዎች አንድ ላይ በመሰባሰብ አንድ ጠቃሚ የማህበራዊ ተግባር ያገለግሉ ነበር.
በመካከለኛው ዘመን ምግብ ቤቶች
በአውሮፓ እስከ መካከለኛ ዘመን ድረስ እና ወደ ምእተ ምህረት ዘመን ተካሂደዋል, ምግብ ቤቶችን ለመመገብ ዋናው ምግብ ቤትና ማረፊያ ሆነው ቆይተዋል. በስፔን ውስጥ የፓፓስ ቫይስ ተብለው ይጠሩ ነበር.
በእንግሊዝ እንደ ረዥም እና እረኛ እሸት የመሳሰሉት ነገሮች የተለመዱ ነበሩ, በፈረንሳይ ውስጥ ምግቦች እና ሾርባዎች ቀርበው ነበር. ሁሉም እነዚህ ቀደምት ምግብ ቤቶች በገበሬ ወይም በንግድ ነጋዴ ቤት ውስጥ የሚያገኙትን ቀላል እና የተለመዱ ምግቦችን ያቀርቡ ነበር.
ኮለምበስ እ.ኤ.አ በ 1492 ወደ አሜሪካ አህጉር ጉዞ ሲጓዝ, ዓለም አቀፍ ንግድም እየጨመረ በመምጣቱ ለአውሮፓ አዲስ ምግብ አቀረበ. በቅርቡ ቡና, ሻይ እና ቸኮሌት በአደባባይ, በወይን ጠጅና ቢራ አጠገብ በሚገኙ የመንግስት ቤቶች ውስጥ ይገለገሉ ነበር. በ 17 ኛው ምእተ-አመት, ምግቦችን በመመገብ በአብዛኛው በቤታቸው ይበሉ ነበር, በመጠኑ ለመዝናናት የሚሄዱ ሰዎች ግን በባኞ ቤት ውስጥ ዋናው የመመገቢያ ክፍል ሳይሆን በባለቤትነት በሚሠሩበት ክፍል ውስጥ ምግብ ይቀበላሉ.
የፈረንሳይ አብዮት እና የመልካም አቀማመጥ መነሳት
በመካከለኛው ዘመን ሁሉ ፈረንሳይ ውስጥ በተዘጋጁ ምግቦች ላይ ብዙዎቹ ገለልተኛ ማዕከሎች ነበሯቸው. ለምሳሌ የቅመማ ቅመሞች ለዚያ ሽያጭ የማይበቁ ከሆነ ለሽያጭ ያዘጋጃሉ ገመዳ ነበሩ ማለት ነው, ስለዚህ የተለመደው ገዳይ ካልሆኑ በማንኛውም መልኩ የበሰለ ስጋ መሸጥ ሕገወጥ ነው. በ 1765 በባለላን ስም የተገኘ አንድ ሰው የበሰለ ጠቦን ከሉቭሬ አጠገብ በሚገኘው ሱቁ ውስጥ ተሸጦ ነበር. የሽያጭ ባለሙያው ተከሳሹን ነበር, ሆኖም ግን ቦለለን ጉዳዩን አሸነፈ. ለፈረንሳይ አብዮት ከመጋለጣቸው 20 አመታት በኋላ, እንደ ቦሌን የመሳሰሉ ብዙ ሱቆች ሱቆች በመላው ፓሪስ መከፈት ጀመሩ.
ማሪ አንቶኔት እና ሉዊስ 16 ተጓዦች ሲሄዱ, የቀድሞዎቹ የፈረንሳይ ኅብረተሰብ አብረዋቸው ነበሩ. ቡድኖቹ ተጠርገው ተወስደዋል. እንዲሁም በከፍተኛ ትምህርት ቤቶች ውስጥ የሚሠሩ ብዙ መሪዎች በሠራዊቱ ውስጥ ሥራ የሌላቸው ነበሩ. ከእነዚህ ውስጥ ብዙዎቹ የተፈናቀሉ ሠራተኞች በፓሪስ የራሳቸውን ምግብ ቤቶች ከፍተው አዲስ የመመገቢያ መንገድ ይዘው ይመጣሉ. የቻይናን, የሽፋርና የሊንጣ ጌጣጌጦችን , ሁሉም የመኳንንት መደብደቦች, አሁን ሙሉ ለሙስሊሙ ዜጎች አዲስ ደረጃ ተሰጥቷቸዋል. ምናሌዎች እጅግ የበለጸጉ ሆነዋል, የሁለቱም የዋጋ ማስተካከያ እና የኬራ አማራጮች. የሕዝብ ቤቶች አሁንም መኖር ቢችሉም በፈረንሳይ ውስጥ ጥሩ የመመገቢያ ምግቦች በቅርቡ በመላው አውሮፓና በአዲሱ ዓለም ተስፋፍተው ነበር.
በምግብ እና በመጠጥነት ላይ የሚካሄዱ ሕዝባዊ ስብሰባዎች ለረዥም ጊዜ የሰው ልጅ ማኅበረሰብ አካል ናቸው. የቀድሞዎቹ ምግብ ቤቶች ይበልጥ መደበኛ ያልሆነ, በኋላ የተሻሉ የመመገቢያ ክፍሎች ነበሩ, ነገር ግን አሁንም እነርሱ ከሰዎች ጋር ለመገናኘት ወሳኝ አላማ አላቸው.
የፈረንሳይ አብዮት ተከትሎ የምግብ ቤት ምግብ ቤቶች በመላው አውሮፓ እና በሌሎች የዓለም ክፍሎች ተስፋፍተዋል. በዩናይትድ ስቴትስ, በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን የአሠሪው ኢንዱስትሪ ታዋቂ ከሆኑ አሠሪዎች አንዱ ይሆናል. የምግብ ቤቶች ታሪክን ያንብቡ ክፍል 2.