ለምን ትልቅ እንደማለት ሁልጊዜ የተሻለ አይደለም
በ 1999 የመጀመሪያውን ምግብ ቤት በገዛሁበት ጊዜ, በችግኝ ማእድ ቤት ውስጥ ለመትከል አስቸጋሪ የሆነ ትልቅ, ያልተመረጠ ምናሌ ነበረው. ከ 100 የምግብ ዝርዝሮች አጠገብ ነበር, እና ከኩኪዎቹ አንዳቸውም በተመሳሳይ አይነት ምግቦች አንድ አይነት ነገር ማድረግ ይችላሉ. ይህ ያልተቋረጠ አለመኖር ዋነኞቹ ችግሮች አንዱ ናቸው - ደንበኞች ከተመዘገቡት የመጨረሻ ጊዜ ጋር እምብዛም የማይጣጣሙ 50/50 ዕድል ስለነበራቸው ደንበኞች ከ Burger እና ከአበባዎች ሌላ ነገር እንዲያዙ ያስገድዱ ነበር.
ይህ የመጀመሪያ ዝርዝር በተጨማሪም ምግብን የሚወክሉት ምግቦች እና ዋናው ጽንሰ-ሐሳብ የሚያመለክቱ ምንም ፊርማዎች አልነበሩም. እንደ አዲስ ባለቤቶች የምናደርገው የመጀመሪያ ነገር ምናሌውን ማደስ ነው. ብዙ ቀናት የሚሰጠን የምግብ ዓይነቶችን እሰጠን ነበር, ምክንያቱም በእነዚያ ቀናት ውስጥ አዝማሚያ ነበር. ሆኖም ግን, የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በበርካታ እቃዎች የተሻገሩ መሆኑን እናረጋግጣለን, ቆሻሻን ለመቀነስ ይረዳናል. በእያንዳንዱ የምድብ ምድብ ላይ አንድ ፊርማ እሴት አክለናል - ደንበኞች ወደ ምግብ ቤት ብቻ ይመጣሉ. ውጤቶቹ ከደንበኞች ጥሩ ምሊሽ ጋር በንግድ ስራ ውስጥ መረጋጋት እና ማበረታቻዎች ነበሩ.
ትልቅ ሰው ሁልጊዜ ጥሩ አይደለም
ዛሬ አዲስ ምግብ ቤት ብከፍተው, ከመጀመሪያው ምግብ ቤት ይልቅ የምግብ ዝርዝሩን ትንሽ እና ይበልጥ ቀለል ያለ እንዲሆን እሰራ ነበር. በጣም ብዙ ምርጫዎች ከሠራተኞችም ሆነ ከደንበኞቻችን እጅግ የላቁ ይሆናሉ. በኮሎምቢያ ዩኒቨርሲቲ የታወቀው የምርምር ጥናት እንደሚያሳየው ሰዎች ብዙ ምርጫን ከመረጡ ይመርጣሉ - ውሳኔውን ይበልጥ ቀላል ያደርገዋል.
በቅርቡ ለተከሰተው የኢኮኖሚ ቀውስ ምስጋና ይግባው, የምግብ ዝርዝሮች በአጠቃላይ አነስተኛ እና ቀለል ያሉ ናቸው - ለምግብ ቤትና ለሸማቾች ሁለገብ ቁጥሮች ማንጸባረቅ. ብዙ ወጪዎችን ለመቆጣጠር በሚያደርጉት ጥረት ብዙ ትላልቅ ሰንሰለቶች በመመረጫው ዝርዝር ውስጥ ያሉትን እቃዎች መቁረጥ እና ከንግድ ምልክት ጋር የማይጣጣሙ እቃዎችን መጣል ይችላሉ.
የወይራ ዛፍ እና ማክዶናልድ ገንዘብ ለማጠራቀም እና አገልግሎትን ለማሻሻል በማውረጃዎች ላይ እኒሜሽን ቁጭተዋል. እንደ ገለልተኛ ምግብ ቤት, ተመሳሳይ መርሆዎች ይመለከታሉ.
ማጽናኛ ምግብ አታስቢ
በብዙ አዳዲስ ምግብ ቤቶች የተለመደ ስህተት የሆነ አንድ አዲስ ነገር ለደንበኞቻቸው ለማስተዋወቅ እየሞከረ ነው. ብዙ ደንበኞች, በተለይም ሚሊኒየል , በታሪኩ ወይም በሌላ የምግብ ጀብዳዎች ምግብ ለማግኘት እየፈለጉ ሳለ, አሁንም እነርሱ የሚያውቋቸው እና የሚገነዘቡት ምግብ ይፈልጋሉ. እንደ ቡርትሪ, የዶሮ ስጋ, ምግቦች እና ምግቦች ያሉ ምግቦች ሁልጊዜ የተለዩ ናቸው. ደንበኞቸን ያልተለመዱ ዕቃዎችን ለማንሳት ከመሞከር ይልቅ, ጥሩ ጥራት ያላቸውን ምግቦች, ምርጥ ንግግሮችን, እና በጣም ጥሩ የደንበኞች አገልግሎት ላይ ያተኩሩ. የአካባቢው ምግቦች እና የእርሻ ሥራን ወደ ገበታ እንቅስቃሴ ማራዘም በጣም ርካሽ እና ከሩቅ ቦታዎች ላይ ከሚመጡ ግብዓቶች ይልቅ ወጪ ቆጣቢ ርካሽ ነው.
የምግብ ቤትዎን ምግብ ቤት ተመልከቱ
የምግብ ቤት ምናሌን አነስተኛ የምይገባበት ሌላው ነገር የምግብ ቤትዎ ቋት ቤት ነው. ከተወሰኑ የማከማቻ ቦታዎች ውስጥ አነስተኛ ከሆነ የንግድ ቤት ውስጥ እየሰሩ ከሆነ ትንሽ, ባለቀለለው ዝርዝር ምናሌ የበለጠ ትርጉም አለው. ከአስከፊክ ወይም ከመሳሪያዎቹ በጣም ትንሽ የሆኑ ምናሌዎችን ለማምረት መሞከር ለምግብ እና ለረጅም ጊዜ ዕቃዎች ማብቃትን - ይህም የደንበኞችን ልምድ ማሻሻል አይደለም.
በዓለም ውስጥ ከሚገኙ ምርጥ ምግብ ቤቶች ውስጥ አነስተኛ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይገኛሉ ምክንያቱም ቀላል ነገር ግን እጅግ በጣም ጥሩ የሆኑ ምናሌዎችን ያቀርባሉ.
የእንጀራ ቤት ሰራተኞችዎን ይመልከቱ
ለእራት ቤትዎ አነስተኛ ክፍያ ለመክፈል ፈቃደኛ ከሆኑ የሶስት ኮከብ ምግብ አይጠብቁ. ተሰጥኦ ገንዘብ ያስፈልገዋል. ምግብ ቤቶች ከፍተኛ የሰራተኛ ገቢ አላቸው, ስለዚህ ጥሩ የምግብ ባለሙያዎችን እና ጥሩ የምግብ አቅራቢዎችን ለመጠበቅ ከፈለጉ እንደዚሁም መክፈል ያስፈልግዎታል. በጀትዎ የባለሙያ ሹም (የሠለጠኑ ምግብ ሰሪዎትን ካልፈቀደልዎት) በቤትዎ ውስጥ ያለውን ማብሰያ ሰራተኞች ሁሉ ምግብዎን ማብሰልዎን ያረጋግጡ. ይህን ማድረግ ካልቻሉ, እነርሱን ለማሰልጠን ጊዜ መጣል ያስፈልግዎታል. የምትፈልገውን ያህል አስፈላጊ ክህሎቶች ሳያግደህ የወጥ ቤት ሠራተኝህን ለመምጠጥ የምትፈልግ ከሆነ ለድክመቱ የሚሆን የምግብ አሰራር ዘዴ ነው.
የምግብ ቤት ምናሌ ምን ያህል እቃዎች በእሱ ላይ ሊኖራቸው እንደሚገባ ግልጽ የሆነ መልስ የለም.
በእርስዎ በጀት, ቦታ, እና ሰራተኛ ላይ የተመሰረተ ነው. በቡድኑ ውስጥ ጥሩ ጥራት ያለው ምግቦችን በጥሩ አከባቢ ውስጥ ማቅረቡ በምግብ ቤትዎ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ክፍል ነው.