በምርት ላይ የሚደረጉ የንጥል ንጥል ነገሮች መሰረታዊ ነገሮች

ሰርቨሮች (በተጨማሪም አስተናጋጆች እና አስተናጋጆች በመባልም ይታወቃሉ) የምግብ ቤትዎ ዋና አካል ናቸው. ጥሩ አገልግሎት ከሌለ ጥቂት ደንበኞች ወደ ማንኛውም ምግብ ቤት ይመለሳሉ. አንድ ጥሩ አገልጋይ ደንበኞችን በመጠበቅ ብቻ አይደለም. እርሱ ወይም እርሷ የሽያጭ ሰው ናቸው. (ምናልባት በተቃራኒው ሻጮች በመባል ይታወቃሉ.) እነሱ ትዕዛዞችን በመቀበል እና ምግብን መስጠት ብቻ አይደለም. የምርት ዝርዝሮች - የምግብ ቤትዎ ምናሌ .

ላይ-መሸጥ

አንድ ጥሩ አገልጋይ እንዴት መሸጥ እንዳለበት ያውቃል. የከፍተኛ ሽያጭ ማለት ቀድሞውኑ ከሚገባው በላይ ወጪን ለማስገባት ደንበኛን ማግኘት ነው. ለምሳሌ:

ደንበኛ: "ማርቲኒ, መቸገፍ እችላለሁ."

አገልጋይ: "የጂን ምርጫ አለዎት? ቦምቤይ እና ቢኢኤ ቲያትር ተሸክመናል. "

ደንበኛ: "እባካችሁ እባክዎን."

አገልጋዩ የመጠጥ ትእዛዝ አልወሰደም እና ተዘዋውሮ ሄደ. ይልቁንም በጣም ውድ የሆነ መጠጥ አቀረበላት. ደንበኛው ያላችው ጥሩ ምግልን ቢገዛላት ነበር. ይሄ ጥሩ ነው, ነገር ግን ጥሩ አገልጋይ ሁልጊዜ ትንሽ እና በጣም ትንሽ የሆነ ትንሽ ነገር ለማቅረብ ይሞክራል. አንድ ምግብ ቤት እንደ የምግብ እና የመጠጥ ክዋኔ ሊሰጣቸው ይችላል, ነገር ግን የእርሱ ሰራተኞች የሽያጭ ሰራተኞች ቅጥር መፍጠር የለባቸውም.

እንደ McDonald's ያሉ የሰንሰለት ምግብ ቤቶች ሁልጊዜም በመሸጥ ይቀጥራሉ. ተሽከርካሪው የሚሠራው ሰው ቁጥር ሰባት ቁጥርዎን እንዲጠግዱ ወይም የሠፈረ ተጨማሪ ሠላሳ ብር ለ 30 ሳንቲም እንዲፈልጉ ከጠየቁ, ይህ በጣም መሠረታዊ እና ያልተለወጠ ቅፅ ነው.

አፕላሸር መሰረታዊ ነገሮች

በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ ለሽያጭ መሸጥ በተወሰነ ትንሽ ቅልጥፍና ይከናወናል. ለሽያጭ የመገልገያው ቁልፍ ደንበኛው አንድ ነገር በመሸጥ ላይ መሆኑን በማያውቅ ማድረግ ነው. ለምሳሌ:

አገልጋይ: - "ዛሬ ማታ ማታ አጣጥመህ ለመጀመር ትፈልጋለህ? የእኛ ቄስ የቤታችን ተወዳጅ የቤት ውስጥ ተወዳጅ ስራዎችን እያከናወነ ነው.
ደንበኛ: "ያ ጥሩ ነው. በዚህ ውስጥ ሌላስ ምን አለ? "
ሰርቨር: "የተጠበሰ ቀይ ፍራፍሬ, የአርኬክቶስ ልቦች እና አዲስ ፈረስ ያለው ጥሬ አተር ያለው አልፍሬዶ መጠጥ አለው. ለአንድ እራት በገባሁ ጊዜ አንድ አለብኝ. "
ደንበኛ: "ያ በጣም ጥሩ ነው! አንድ እንኖራለን! "

ደንበኛው አስመስሎ ለመጠየቅ ፈልጎ እንደሆነ አልሰማም. ይልቁንም, እሷ ቀድሞው እየሄደች ስለ አንድ የተለመደ ልዩ ምግብ ቤት እየሰራን ነበር. ደንበኛው ሎብስተርን አይወድም እንበል. አገልጋዩ ቀድሞውኑ የእርሱን ትኩረት የሚስብ እና በምትኩ ሌላ የአፕሊኬሽን አቅርቦት ሊያቀርብ ይችላል. ለምሳሌ:

ደንበኛ: "አይ አመሰግናለሁ. ከባህር ውስጥ የምግብ አይነት አለርጂ ነው. "
ሰርቨር: "ወጥ ቤቱም በወፍራም የወይራ ዘይትና ቅጠላ ቅጠሎች ሰፍሮ የሚጣፍጥ ጣፋጭ ቲማቲ-ቢሴቲ ብሬቴታ ነው."
ደንበኛ: "ሃሚም, ጥሩ ነው. አንድ እወስደዋለሁ. "

እሺ, እንግዲያው ሁሉም የምግብ ቤት ንግግሮች ይህን በዋንኛነት ወይም በፖለቲካ መንገድ አያስተላልፉም, ግን ይህን ሐሳብ ታገኛለህ? ሰርቲፊኬቱ ምግብን ለመጀመር አፕሊኬሽን እንዲያቀርብ ሰርቷል. ሆኖም ግን, ደንበኛው ከማለቀቃችን የተሻለ ነው. ደንበኛው የምግብ ማጥመጃ ፍላጎትን የማይፈልግ ከሆነ, አንድ ነገርን እስኪመርጡ ድረስ በምናሌው ውስጥ ሁሉንም ነገር ያቀርባል. ወደ መግቢያው ትሄዳለች.

መግቢያውን መሸጥ

ደንበኛው የአሳ ማጥፊያ ወይም የመጠጥ መታየት የለበትም እንበል. እሱ ምን እንደሚፈልግ በትክክል ያውቃል. ያ ማለት የእኛ አገልጋይ አሁንም በመጠምዘዝ ላይ ያሉ ጥቂት ቴክኒኮችን መጠቀም አይችልም ማለት አይደለም. ለምሳሌ:

ደንበኛ: "ቹ ጉማሬ (ማርጋጌ) ማላገጥ ይኖረኛል."
አገልጋይ: "ወደ እርስዎ መግቢያ ሾርባ ወይም ሰላጣ ለማከል ይፈልጋሉ? የዛሬው ሾርባ የዱር እንጉዳይ ክሬም ነው. "
ደንበኛ: "ሃሚም, ጥሩ ነው. አንድ ጽዋ እወስዳለሁ. "

ለፍቅሩ እና ለአገልጋዩ የቀረቡት ተጨማሪ ሁለት ዶላሮች ይጨመራሉ.

ላይ-የሽያጭ ማቅለሚያ

በመጨረሻም የመጨረሻው አሽቆልቁሎ ይሸጣሉ. ጣፋጭ . የምግብ አዘገጃጀት ለመሸጥ በጣም ጥሩው መንገድ የሽንት መግለጫን መስጠት ነው.

ጥሩ ምሳሌ : "የእኛን የተሰራ ቸኮሌት የጭስ ኬክ ጣዕምዎን ይንከባከቡዎታል. በደማቅ የቾኮሌት ጋኔቻ እና ድንች ተክላ በመሙላት እና በፊርማችን ከቾኮሌት ቬልቬር ኩሬ ጋር ይቀርባል. "

መጥፎ ምሳሌ: "አንዳንድ ጣፋጭ ምግቦች ይፈልጋሉ?"

ደንበኛው ስለሱ ለማሰብ እድሉ ከማግኘቱ በፊት ምግቡን ስጡ. ይግለጹ, ደንበኛው እንዲፈልገው ያድርጉት. ጾታዊ እና ፈታኝ አድርገው. ለያንዳንዱ እንግዳ የተለየ ጣፋጭ ለመሸጥ ከመሞከር ይልቅ ሰንጠረዥን አንድ ወይም ሁለት ጥቃቅን ምክሮችን ጠቁም. እና በኩሽ ቡና, ምናልባትም እንደ ካፕቲኖ ወይም ኤስፕሬሶ ያሉ ልዩ ቡና ይከታተሉ.

ወይንም ከተጫዋች በኋላ ጥሩ ከሆነ በኋላ እንደ መውጫ ወይም ሞገዶች ያሉ ጥሩ መጠጦች ሊሆኑ ይችላሉ. አንድ ጥሩ አገልጋይ በአምሳያው ላይ አስር ​​ዶላር ወይም ከዚያ በላይ ይጨምራል, የምግብ አዳራሹ ትርፍ ጭምር ብቻ ሳይሆን የእርሷ ጫፍ ጭምር በመሸጥ ላይ እያሉ በመጪው የምግብ ፍራፍሬ እና መጠጦች.

የመጨረሻ ላይ ሽያጭ ላይ ቃል

በከፍተኛ ላይ መሸጥ የሰራተኛ ስልጠና አካል መሆን አለበት. ሁሉም አገልጋዮች የንጥል እቃዎችን ዝርዝር መግለጫዎችን እንዴት እንደሚሰጡ ማወቅ ከመጠጥ መደርደሪያው አኳያ ማድመቅ መሰረታዊ ነገሮችን ማወቅ አለባቸው. የከፍተኛ ሽያጭ የሚሸጥ የሬስቶራንቶች ሽያጭን ብቻ ያጨምራል , ለትልቅ ትልልቅ አስተማሪያችን ያደርገዋል, እና ደንበኞችዎ እውቀት ያላቸው እና እንዲሁም ተግባቢ መሆናቸውን ለደንበኞች ያሳያል.