በምግብ ዝግጅት ውጤታማነት መስራት ዋናው ሃላፊነት ነው
ምግብን ለክስተቶች ምግብ እና መጠጦችን የማቅረብ ተግባር ነው. ካቴሪዎች, እንደ ሆቴል ወይም ሬስቶራንት ውስጥ በአንድ የሕንፃ ዲፓርትመንት ውስጥ ያሉ ገለልተኛ ነጋዴዎች ወይም ግለሰቦች ናቸው.
ምግብ ማመቻቸት በንግድ ዙሪያ ስብሰባዎች, ኮንፈረንሶች, ኤግዚቢሽኖች, ልዩ ዝግጅቶች, ሠርጎች እና ሌሎች ማህበራዊ አጋጣሚዎችን ጨምሮ በተሟላ ሁኔታ ላይ ይቀርባል. የምግብ እና መጠጥ ሃላፊነት በተጨማሪ ብዙ የምግብ ሰራተኞች የዝግጅቱን ጌጣጌጥ, A / V እና ሌሎች የፕሮግራሙ ገጽታዎች ይመለከታሉ .
የምግብ አቀናባሪው በአጠቃላይ የአገልጋዮችን, የእሳት መቆጣጠሪያዎችን, እና ሌሎችንም ሰራተኞች ማስተዳደር ይችላል.
ለምሳሌ, የክስተቱ ስራ አስኪያጅ በአካባቢያዊ ሆቴል ገንዘብ የማሰባሰብ ልዩ ዝግጅት ያዘጋጀ ሲሆን, የምግብ, የመጠጥ, የጌጣጌጥ, እና የመዝናኛ እና ሌሎች የመዝናኛ ምርቶችን ሁሉ የሚያስተናግደው ሁሉም የምግብ አግልግሎቶችን ያካሂዳል. የምግብ አቅርቦት የምግብ ሰዓት አንድ ኮክቴል እና መደበኛ ምግብ ቁጭታን ያካትታል.
አንድ ምናሌ በመወሰን
እንደ የክስተት ዕቅድ አውጪ, ከዝግጅትዎ ቀደም ሲል ከግብዣው ወይም ከምግብ ዝግጅት ስራ አስኪያጅ ጋር ፍላጎትዎን ለመወያየት ይነጋገራሉ. የሚያስፈልግዎትን መሰረታዊ ነገሮች ማወቅ ጊዜዎን ይቆጥብልዎታል. ለምሳሌ, ወደ ምሳ ለመብሳት የሚያስችል የንግድ ስብሰባ ለማድረግ ካሰቡ, የሳጥን ምሳ ሊያዝዙ ይችላሉ. ነገር ግን ጥቁር ነጠብጣብ አንድ የበጎ አድራጎት ክብረ ወሰን ለማቀድ ካሰቡ, የተጣራ ምናሌ ይጠይቁ.
አገልግሎቱን ሲመርጡ, ምን እንደሚያቀርቡ ለመወሰን ከጣቢያው ጋር መስራት ይችላሉ. የእንግዳዎችዎን እና የበጀትዎን ግምት ሁለቱንም ግምት ውስጥ ያስገቡ.
ስለበጀቱ ውስንነት በግልጽ ስለ ምግብ አሰጣጥ ያነጋግሩ. በጣም ዘመናዊ ቢሆንም ውስብስብ የሆኑ አንዳንድ ምርቶች እንደ ወቅታዊ ምርት ምርት መጠቀም ያሉ አንዳንድ ሀሳቦች ሊኖራቸው ይችላል.
ምግብ ማተሚያ
እያንዳንዱ ኢንዱስትሪ የየራሱ ቋንቋ አለው, ስለዚህ እርስዎ ከመስራትዎ በፊት የኢንዱስትሪውን ሁኔታ መረዳት አስፈላጊ ነው. ከታች የተዘረዘሩት 42 የተለመዱ ቃላቶችና ሃረጎች ናቸው.
- ላ ላር: "እንደ ምናሌው" የሚል ትርጉም ያለው ሀረግ የተለያዩ ልዩ ልዩ ዋጋ ያላቸውን ስጋዎች ያመለክታል
- የአለባበስ ሁኔታ: አንድ ጣፋጭ አይስ ክሬም እንደጨመረ የሚያመለክት ሐረግ
- አሚሱ-ሙክ: ጥሬ ትርጉም ትርጉም "አፍ አፍ ማዝናኛ" ነው - በምሥጢር ምርጫው መሰረት የሚዘጋጅ ልክ እንደ ነጠብጣለ አጣቃፊ ነው.
- Aperitif: ከመብላትዎ በፊት, የምግብ ፍላጎት ለማነቃቃት የሚያገለግል የአልኮል መጠጥ መጠጣት
- ከቤት ጀርባ : «የጀርባው» እኩያ ጋር. የእርስዎ እንግዶች ሁሉንም ነገር አይመለከቱም (እና ማየት የለባቸውም)
- BEO: የምግብ ዝግጅት ትዕዛዝ የክስተትዎ ዝርዝርን የሚገልጽ ሰነድ ነው. በሆቴሉ ውስጥ ለሚገኙ ሁሉም የሆቴሎች ክፍሎች ሎጅስቲክስን ለማስተናገድ እንደ መመሪያ ሆኖ ያገለግላል
- የመጠጫ ምግብ: በእንግዳዎችዎ ውስጥ በአካባቢያችሁ እንግዶች መቀበያ ጣት የሚያህል ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን
- ካፌ : ጥቂትን መጠን ያላቸው ምግቦች
- ባትሪ መሙያ: ጠርሙስ በመባል ይታወቃል, ጠረጴዛውን ለመልበስ የሚጠቀሙባቸው ትላልቅ የሽብልቅ እቃዎች ናቸው እና ምግብ በላያቸው ላይ አይሰራም.
- ኮርኬር : ደንበኛው ያመጣውን ወይን ለመክፈትና ለማቅረብ በአንድ ጠርሙስ የተከፈለ ክፍያ
- ክራንዲዩ: ጥሬ የኣትክልት ምግቦች, የተሰራ ወይም ሙሉ በሙሉ, ተጣጥፎ
- ደረቅ ቆሻሻ ማከራየት: ምንም ዓይነት የጉልበት ሥራ, እርዳታ, የቤት እቃዎች, ወይም ማጓጓዣ ሳይካተቱ መድረሻ መቅጠር. ሁልጊዜ "ደረቅ ክፍያ" ምን እንደሚጨምር አጣሩ
- ተቀማጭ - ከቅድሚያዎ ቀድመው መክፈል ያለብዎ መጠን
- የምግብ አከፋፋይ-ከራት በኋላ, ጠንካራ የአልኮል መጠጥ ከልክ በላይ በመብላትና በመመገብ ላይ ይገኛል
- የደቂቃ ዝርዝሮች ተከፋፍለው ብዙውን ጊዜ ልዩ የሆኑ ምናሌዎችን ለማስተዋወቅ ይጠቀማሉ. ለምሳሌ, ስምንት-አውንስ ሰሃን ከመብላት ይልቅ, አራት-አውንስ ሰሃን እና አራት-ኦው የዓሳ ጥፍሮች (ሞሽሽ እና ሳር) ሊኖራችሁ ይችላል.
- F & B : "ለምግብ እና መጠጥ" አጭር.
- የቤተሰብ ቅፅ : የምግብ ማቅረቢያ ምሰሶዎች በጠረጴዛው መካከለኛ ክፍል ውስጥ ከተቀመጡት የምግብ እቃዎች እራሳቸውን መርዳት አለባቸው.
- የምግብ ማዘውተሪያዎች -በአንድ እንግዳ ውስጥ የተለያዩ ምግቦችን ማቅለል. ለምሳሌ, የተቆራረጠ የድንች ጣቢያ, የተጠበሰ የበሬ ማራጣፊያ ጣቢያ, የኦይስተር ማጨቂያ ጣቢያ, ወይም አይስ ክሬም ዚንደር ጣቢያ
- የፈረንሳይ አገሌግልት- የምግብ ማብሰያ ሂዯቱን ሇመሙሊት ጥቅም ሊይ የሚውሇው ከኩሽና ቤት ወጥ ቤት ውስጥ የተወሰነው ምግብ በከፊሌ በኩሌ የተዘጋጀ ምግብ ነው. ይህ በእንግዳዎቹ ፊት ተሞልቶ በአገልጋይ ያገለግላል
- ከቤት ፊት : ልክ በቲያትር መድረክ ላይ; እርስዎ እና እንግዶችዎ የሚያዩዋቸውን ሁሉ ያያሉ
- በቤት ውስጥ - አጣቢው ወይም ቦታው ያለው ሁሉ. ለምሳሌ, «የቤት ውስጥ ኦዲዮቪዥዋል ቡድን አለን.»
- ኢንተርሜዜዎ : ከመግብቱ በፊት በምግብ አገልግሎት ውስጥ ጣልቃ መግባት. ፍራፍሬን ለማጽዳት አብዛኛውን ጊዜ ስክሩክ ትጠቀማለች
- ሌንሶች (Napery): ሰንጠረዡ ሽፋን እና ጠረጴዛዎች
- የገበያ ዋጋ ወይም AQ (እንደትክክለኛ) - ዋጋው በየወቅቱ ሲለዋወጥ ወይም ዋጋዎች በጣም በሚዛወሩበት በሚታወቀው ምናሌ ውስጥ በተቀመጠው ዋጋ ምትክ ዋጋ ላይ ተክሏል.
- መተዳደሪያው: በጥሬው ትርጉሙ " መቀመጥን " ማለት ሲሆን የክስተቱን ሁሉንም ገፅታዎች ማደራጀት እና ማቀናጀትን ያመለክታል
- ፓት : ፓቴ በተሰራጭ ልኬት ውስጥ ተጭኖ የተዘጋጀ የበሰለ ድብልቅ ነው
- ትናንሽ ፈገግታዎች: ጥቃቅን መጠን ያላቸው የጌጣጌጥ ኬኮች
- የታሸገ አገልግሎት - ለኩስክ ከመሰጠቱ በፊት ምግብ በሚዘጋጅበት ቦታ አቀራረብ መንገድ
- ለጉዳዩ ቡድን እና ለትግበራዎ ትናንሽ ምግቦች ለትዕይንትዎ ወይም ለቤት ጀርባዎ የሚበሉ አቅራቢዎች ይቀርባሉ
- ቅድመ-ስብስብ ስብሰባ (የኦፕስ ስብሰባ)-ክስተቱ በሚካሄድባቸው ክስተቶች አቅራቢዎችና አቅራቢዎች ይካሄዳል. ከክስተቱ በፊት አንድ ወይም ሁለት ቀን ነው
- የተገጠመለት -ጠረጴዛዎች, የብርጭቆ እቃዎች እና የቢሮ ዕቃዎች በጠረጴዛ ላይ ማሳየት
- የፕላተሮች ጠረጴዛዎች ለሻጮችዎ ለማሳየት እና ለማገልገል ይጠቀማሉ. በጣም ትንንሽ ወይም ቅጥ ያጣ ሊሆን ይችላል, እና ሁልጊዜ ለተዋበው አቀራረብ መፍቀድ አለበት
- ሸካራዎች - ውስብስብ ነገሮች እንዲታዩ ወይም ጭብጡን የሚያስተላልፉ ከማድረግ በስተቀር ምንም ዓላማ ከሌለ በስተቀር ለቅጽዋት ብቻ የተቀመጠው ነገር. ለምሳሌ, ፊኛዎች እና አበቦች
- አገልግሎት : ለሁሉም እንግዶች ምግብ እና መጠጥ የሚያቀርብበት ጊዜ
- ያዋቅሩ : (ሁሉም "ውስጥ") ሁሉንም መሳሪያዎች ወደ ቦታ ለመድረስ የሚወስደውን ጊዜ እና ለክስተቱ ያዘጋጃሉ.
- የተቆረጠበት : አንድ የኦይስተር ሽቅብ ለመክፈት በጣም ቀልጣፋ ሂደት ነው
- ፀሀይነር : ከቃጠሎ, ከሶፕስ ወይም ሻካራማ ከጉጠርጣሽ ለመጠገን ከጠረጴዛው ስር ጥቅም ላይ የሚውሉ መያዣዎች. ድምፅን በሚበዛበት ጊዜ ተናጋሪዎቹ በመድረክ ላይ ሲሆኑ በጣም አስፈላጊ ነው
- የድረ-ገጽ ጉብኝት : ቦታውንና ከክስተቱ በፊት ቦታውን ከመዘገቡ በፊት ቦታ መሄድ. ለክስተትህ ምርጥ ቦታ እና የመድረክ ጥቅሞችን እና ገደቦችን ለመወሰን ይረዳሃል. ጥልቀት ባለው የቦታ ማጣሪያ, እቅድ እና ምርት ቡድኖች አማካኝነት ያልተጠበቁ ወጪዎች, ከተቀነሰ በኋላ በአቀማመጃዎች ላይ ለውጦች እና ክስተቶች በአሳዛኝ ሁኔታ ሊከሰቱ ይችላሉ.
- የእባብ ማህደር: (aquea ballet service) በተመሳሳይ ሰዓት በርካታ ጠረጴዛዎች በሚቀርቡበት ጊዜ የምግብ አገልግሎት ይሰጣቸዋል. በአብዛኛው በእያንዳንዱ እንግዳ የሚሰጡ ሰርቨሮች መካከል) የምግብ አዘገጃጀት እና ክበቦች እያንዳንዳቸው ሠንጠረዦችን በመጨመር በእያንዳንዱ እንግዳ ፊት እዚያው ቦታ ላይ ማስቀመጥ
- ኤስሜነሪ: - በወይን እና ምግብ አመጋገብ ላይ ልዩ ስልጠና ያለው ስልጠና
- መመገብ: የምግብ ዕቅድ ከማዘጋጀቱ በፊት የምግብ እቅድ አወጣጥ እና ደንበኛው የምግብ አማራጮችን ከመጋቢው ኃላፊ ወይም ከደጉር
- ሹክቱር ጥሪ : ለማስታወቅ ሌላ አማራጭ, "ክቡራት እና እንግዶች, እባክዎ ትንሽ መቀመጫዎን በጆሮዎ ላይ ይያዙ". በምትኩ ግን, አስተማሪው / ዋ በባለቤቶቹ መካከል ይጓዛል እና ወደ ጠረጴዛው / ወንበሮቻቸው እንዲሄዱ ይጠይቋቸዋል.