በ 2015 የልዩ ምግብ አምራች ግዛት ውስጥ ስፔሻል ፉድ አሶሽየሽን እንደገለፀው በ 2014 የሸቀጦች የምግብ ሸቀጦች ሽያጭ ለመጀመሪያ ጊዜ 100 ቢሊዮን ዶላር ለመጀመሪያ ጊዜ ተስተውሏል. የችርቻሮና የምግብ አገሌግልቶች ሽፋንም 109 ቢሉዮን የአሜሪካን ዶላር ደርሷል.
ልዩ ምግቦች ምንድን ናቸው?
ልዩ እቃዎች ለሪፖርቱ በሰፊው የተገለጹት ውስንነት ያላቸው እና ጥራት ያለው ዝና ያተረፉ ምርቶች ናቸው. በተለምዶ, በልዩ ምግቦች ወይም በምግብ ሸቀጣሸን የምግብ ዓይነቶች በተለየ የምግብ ዓይነቶች ሊሰጡ በሚችሉ ውብ ወይም ልዩ ማሸግ ላይ ያተኮሩ ናቸው.
በልዩ ምግቦች የምግብ ሽያጭ ግዙፍ እድገት ለምን?
የፕሮቴስታንት የምግብ ንግድ ማህበር ምክትል ፕሬዚዳንት የሆኑት ሮን ታንሪን ለገበያ እና ለንግድ ግንኙነት ምክትል ፕሬዚዳንት ስለ ኢንዱስትሪ ዕድገት ጽንሰ-ሃሳብ ያቀርባሉ.
ሸማቾች አዲስ ጣዕም, አነስተኛ እና ንጹህ ምግቦች, የጤና ባህሪያት እና የሚመለከታቸው እሴቶች ካላቸው ኩባንያዎች የተሰሩ ውጤቶች ናቸው. እነዚህ ሁሉ የልዩ ምግብን ያመለክታሉ.
የግዢ ሂደቱን ለማስፋት በአንድ አስተዋፅዎዎች ላይ አንዳንድ ንድፈ ሐሳቦች እነሆ-
- ለገዢዎች የምግብ ሸቀጣሸኞች እና ሌሎች የሽልማሽ ገዢዎች እንደ ገዢው የቅርብ ጓደኛ የመሳሰሉ የመስመር ላይ አገልግሎቶችን የማዘዝ (እና እንደገና ማዘዝ) ቀላልነት . ለማዘዝ ይበልጥ ቀላል ይሆናል ተጨማሪ መደብሮች ከእንደ አነስተኛ አምራቾች የምግብ እህል ያከማቻሉ. እና እነዚህ መደብሮች ምግብዎቻቸውን በመደርደሪያዎቻቸው ላይ ማቆየት ቀላል ይሆንላቸዋል.
- "ልዩነት" ለሚለው ፍቺ የተበላሸ ተጨማሪ ምግብ. ከሁሉም ሰብሎች እስከ ዋርማርት ለየት ያለ እና ለስለስ ያሉ ምግቦች መገኘታቸው ምክንያት ተጨማሪ ተጠቃሚዎች "ምግብ" ስለሚሆኑ የምግብ ሰራተኞች አዝማሚያውን ይከተላሉ. አስገራሚ እና የሚጣጣሙ ምግቦችን ከመጥቀም የሚመነጩ እና ቀለል ያሉ የምግብ መያዣዎችን ነጻ ናቸው. የእንሰሳት የምግብ ማቀነባበሪያዎች, የገንዘብ ምንጭ, እና ተመጣጣኝ ዋጋ ያላቸው ተጓዦች ከዲዛይን እስከ ማሸጊያ ማሽነሪዎች ለአዲሱ የምግብ አምራቾች ለመግቢያ እንቅፋቶችን አስወግደዋል.
- በልዩ ልዩ ምግቦች ምርት ወይም ምርት ማግኘት የሚችሉ ትልልቅ ኩባንያዎች. ክራቭ ጀርኪ ፍጹም ምሳሌ ነው. የ Hershey ኩባንያ ክሬቭ ሲገዛ, ወዲያውኑ አጣዳፊ ሰሪ የማሰራጫ አማራጮቹን ጨመረ.
በጣም ተወዳጅ የሆኑት የምግብ ምርቶች ምድቦች ምንድናቸው?
አነስተኛ የንግድ ሥራ ነጋዴዎች በሆኑ የምግብ ስራ ፈጣሪዎች የሚያመነጨው ኢንዱስትሪ በአሁኑ ወቅት 15 እያንዳንዳቸው ከ 1 ቢሊዮን ዶላር በላይ ብልጫ አላቸው.
እነዚህ ምድቦች እንደ አይብ, ቡና, ስጋ / የዶሮ እርባታ / የባህር ምግቦች, ቺፕስ / ፕሬዝኤልስ / መክሰስ, ከረሜላ እና ዮሮይት ይገኙበታል.
በሚያስገርም ሁኔታ, ከ 2013 ጀምሮ በከፍተኛ ተወዳጅነት የተሞሉ ምድቦች ከፍተኛ ቁጥር አሥር ናቸው.
- ኦክስሶይስ ዝርዝር በሽያጭ $ 3.7 ቢሊዮን ይደርሳል.
- ቡና እና ኮኮዋ በረዶ እና የተስጨፈ ስጋ, የዶሮ እና የባህር ፍራፍሬዎች ሁለተኛውን ቦታ ይዘው ወደ ታች ይጫወታሉ.
- ዳቦ እና የተጋገሩ እቃዎች ወደ ናይተል በመተካት ከአምስቱ በላይ ሆነዋል.
- ከ 9 ቱ አዱስ ቡናዎች, ዘሮች, የደረቁ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች በ 10 ዎቹ ውስጥ በአጠቃላይ በ 1.3 ቢሊዮን የአሜሪካ ዶላር ውስጥ ተቀጥረዋል.
በፍጥነት እያደጉ ያሉ ልዩ የምግብ ምድቦች ምንድናቸው?
በአጠቃላይ በልዩ ምግቦች የተሸጡትን ምግቦች በ 13.6 በመቶ ጨምሯል.
- ማቀዝቀዣ ያለው ፓስታ እና ፒዛ የተባሉ ተክሎች እ.ኤ.አ. በ 2012 ከተመዘገቡት 78 በመቶ ጭማሪ እየጨመሩ በመምጣታቸው አሻንጉሊቶችንና ፒዛዎችን ለመለየት ብዙ ምርጫዎችን አስተውለው ይሆናል.
- በመቀጠልም ከመጠን በላይ ማቀዝቀዣ ፓስታ እና እንቁላል , 53% ብቻ ናቸው.
- የተጠበቁ የምግብ አልባሳት , የኒዬትና የዛሉ ቅቤ , እንዲሁም የኢነርጂ ጠረጴዛዎች እና ፍየሎች እየጨመሩ ነው.
የሽያጭ ውሂቦች የመጡት ምን ዓይነት የልዩ ምግብ ሻጮች ነው?
ሪፖርቱ የአሜሪካን ልዩ የምግብ ሽያጭ በሱፐር ማርኬቶች, በተፈጥሯዊ የምግብ መሸጫ መደብሮች, በተለየ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጥ እና በምግብ አገ ልግሎት ቦታዎች ላይ ይሸጣል.
የሽያጭ ዋጋዎች እንዴት ይከፋፈላሉ?
የልዩ ምግቦች የችርቻሮ ሽያጭ በ 2014 በጀት ዓመት በ 85.5 ቢሊዮን ዶላር የከፈተ ሲሆን ይህም አጠቃላይ የአሜሪካን ድጎማ ብዛትን 78% ይወክላል.
በችርቻሮው ውስጥ, ይህ ዕድገት ከ 2012 እስከ 2014 ባለው ጊዜ ውስጥ 19% ጭማሪን ያሣያል. በአንጻሩ ሁሉም "የምግብ ሽያጭ" ሽያጭ በ 2% ብቻ ጨምሯል.
የምግብ አገጣጠም ሽያጭ, እንደ ካፊቴሪያዎች, የዳቦ መጋገሪያዎች እና ምግብ ቤቶች የመሳሰሉ ሌሎች 22% የጠቅላላ የምግብ እህልን በ 2014 ወደ 24 ቢሊዮን ዶላር ይደርሳል. የምግብ አገግልግሎት በልዩ ምግቦች የሚገዛ የምግብ አቅርቦት እያደገ በመምጣት ላይ ይገኛል, ከ 2012 ጀምሮ የ 30.7 በመቶ ዕድገት.
የምግብ መሸጫ ሽያጭ የመጠን አዝማሚያ ከአይስ, ከፓስታ, ከፓስታ ዘይት, ወዘተ ጋር ሊጣጣር ይችላል - ሁሉም በሬስቶራንቶች ውስጥ ከሚወጡት ምግቦች ጋር የሚሄድ.
ሸማቾች ምን እየፈለጉ ናቸው?
ለሪፖርቱ ቃለ መጠይቅ የተደረገላቸው ቸርቻሪዎች እንደገለጹት "አካባቢያዊ" በአሁኑ ጊዜ በጣም አስፈላጊ ምርቶች ነው. ቸርቻሪዎች በሚቀጥሉት ዓመታት አካባቢያዊ ቦታዎችን እንደያዙ ይቀጥላሉ. በጥናቱ ከተካተቱት ቸርቻሪዎች መካከል 66% የሚሆኑት የጂኦኤድ (GMO) ያልሆኑ ምርቶችን የሸጡ ናቸው, ሁሉም የኦርጋኒክ ምርቶችን ያካትታል ምክንያቱም በጂአይድ የተሻሻሉ ንጥረ ነገሮች በተረጋገጠ የኦርጋኒክ ምርቶች ውስጥ እንደማይፈቀዱ.